Зефир из яблочного пюре
О рецепте
«Простой рецепт приготовления яблочного зефира. Я использую готовое яблочное натуральное пюре без сахара. Для приготовления можно взять детское пюре или запечь яблоки до мягкости и затем протереть их через мелкое сито либо пробить блендером. Готовится зефир быстро, а на стабилизацию понадобятся примерно сутки.»
Приготовление
-
Соберите продукты для приготовления зефира из яблочного пюре.
-
Яйцо вымойте, обсушите и аккуратно разделите на белок и желток. Белок влейте в чистую сухую посуду, добавьте щепотку соли и взбейте миксером до легкой пены. Желток используйте для приготовления других блюд.
-
Яблочное пюре положите в сотейник, всыпьте сахар. Перемешайте, доведите до кипения, проварите 1-2 минуты, чтобы сахар растворился.
-
Всыпьте в сотейник агар-агар. Перемешайте, проварите согласно инструкции. Я варила 2 минуты, постоянно перемешивая массу.
-
Понемногу добавляйте яблочную массу в миску со взбитым белком и сразу же взбивайте миксером.
-
Постепенно добавьте всё яблочное пюре, не переставая при этом взбивать массу.
-
Переложите пышную воздушную массу в кондитерский мешок.
-
Отсадите зефир на силиконовый коврик или противень, застеленный пекарской бумагой. Оставьте противень с заготовками примерно на сутки при комнатной температуре для стабилизации.
-
Когда зефир из яблочного пюре подсохнет, соедините его попарно и присыпьте сахарной пудрой.
-
Приятного чаепития!
