Суп Харчо с картошкой и рисом
О рецепте
«В свое время мне довелось попробовать «Харчо» в одном из ресторанов Тбилиси - сердце Грузии, а позже - в московском ресторане грузинской кухни. Эти супы объединяло одно: в них не было картошки и морковки. А только рис, лук, томат или помидоры, чеснок и специи. И это считается классикой. Добавление грецких орехов, которые так любят в Грузии - по желанию. Но, как говорится, в кулинарии нет догм и вполне допустимо сварить вкусный «Харчо» с картошкой, только её не должно быть много.»
Приготовление
-
Соберите ингредиенты для приготовления супа «Харчо» с картошкой и рисом.
-
Сварите бульон. Свинину помойте и выложите в кастрюлю.
-
Доведите до кипения, огонь убавьте и снимите пену. Варите до мягкости мяса. После свинину достаньте из кастрюли с бульоном.
-
Лук очистите, помойте и мелко нарежьте. Выложите в сковороду с подсолнечным маслом.
-
Пассеруйте 8-10 минут, до прозрачности.
-
Картошку очистите, помойте и нарежьте небольшими кубиками. Выложите в кастрюлю с бульоном.
-
Поставьте кастрюлю на плиту и добавьте лук.
-
Через 10 минут после начала кипения супа выложите в кастрюлю промытый рис.
-
А еще через 10 минут добавьте соль, перец черный молотый, хмели-сунели и лавровый лист. Вообще, перечень специй для «Харчо» достаточно широкий, так что выбирать вам. У меня же самый минимальный, классический набор для этого супа.
-
Томатную пасту прогрейте 2-3 минуты на сковороде, в которой пассеровали лук, и выложите в кастрюлю.
-
Еще через 10 минут суп будет готов. Добавьте измельченный чеснок.
-
Отварную свинину нарежьте кусочками и выложите в кастрюлю.
-
Суп «Харчо» с картошкой и рисом готов. Необыкновенно ароматный, сытный и вкусный.
