Кулеш с курицей
О рецепте
«Кулеш, как любое крестьянское блюдо, не имеет устоявшегося рецепта. Поэтому сегодня предлагаю приготовить облегчённый вариант, не с салом, а с курицей. Получается очень вкусный и добротный суп для обеда.»
Приготовление
-
Соберите по списку все необходимые продукты для приготовления кулеша с курицей. Вы можете использовать любые части курицы, но желательно с косточкой. Я, как рачительная хозяйка, варю из куриных спинок, оставшихся после разделки целой курицы. Овощи необходимо тщательно вымыть и очистить.
-
Для начала сварим куриный бульон. Для этого залейте куриный суповой набор водой и доведите до кипения на сильном огне. Тщательно снимите всю пену. Затем снизьте нагрев и на тихом огне варите бульон около 1 часа. В процессе варки добавьте соль по вкусу.
-
Шумовкой выньте куски курицы из бульона, немного остудите и снимите с косточек всё мясо, пока отложив его в сторонку. Бульон при желании можно процедить.
-
А пока варится бульон, приготовьте зажарку. Традиционно кулеш заправляют просто жаренным на сале луком. Я решила добавить морковь дополнительно. Вы же готовьте зажарку на свой вкус - с одним луком, или с добавлением моркови. Для зажарки нарежьте мелко лук, а морковь натрите на тёрке. На разогретом масле пассеруйте овощи, помешивая, до золотистого цвета. Готовую зажарку снимите с плиты.
-
Пшено тщательно промойте на сите горячей водой и засыпьте в бульон. Прибавьте огонь под кастрюлей.
-
Как только пшено закипит, добавьте в кулеш нарезанный кубиком картофель. Варите всё вместе около 15-20 минут на среднем огне.
-
После чего положите в кулеш зажарку и варите еще 10 минут.
-
В конце варки добавьте куриное мясо, которое вы сняли с косточек.
-
Как только картофель станет мягким, огонь под кастрюлей выключите, добавьте в суп лавровый лист и дайте кулешу настояться под крышкой около 15 минут.
-
Прошу к столу! Аппетитный и солнечный кулеш с курицей готов! Бюджетно и сытно. Приятного аппетита!
