Начинка для блинов из говядины (отварной)
О рецепте
«В отличие от начинки из обжаренного фарша, начинка для блинов из вареной говядины получается менее жирной и более сочной. Безусловно, она требует дополнительного времени для отваривания мяса, но оно того стоит. Блинчики с такой начинкой получаются выше всяких похвал! Рекомендую от души.»
Приготовление
-
Продукты для приготовления начинки для блинов из отварной говядины соберите по списку. Блинчики вы можете приготовить по своему проверенному рецепту или купить готовые. Рекомендую присмотреться к рецепту блинов для фарширования, они получаются тонкими и эластичными.
-
Самое главное для этой начинки - конечно же, правильно сварить говядину. Для начинки не обязательно брать вырезку, подойдёт любая говяжья мякоть, главное, не сильно жилистая. Я использую мякоть лопатки. Чтобы мясо было сочным после варки, его надо опускать в кипящую воду. Так кипяток запечатает соки внутри мяса и оно получится намного вкуснее, чем если бы вы положили его в холодную воду. В холодную воду кладут мясо с косточкой для получения насыщенного бульона, а нам в этом рецепте важнее вкус мяса. Воды для варки говядины берите немного - так, чтобы она только лишь покрыла мясо. Оптимальным будет положить кусок говядины в кастрюлю и влить кипяток из чайника. Так вы не прогадаете с количеством воды. Поставьте кастрюлю на плиту и дождитесь повторного закипания, снимите всю пену и убавьте огонь. Добавьте в воду для варки говядины соль по вкусу и по желанию киньте лавровый лист и несколько горошин перца. Варите говядину на слабом огне примерно 1,5 часа. После чего снимите кастрюлю с огня и немного остудите мясо в бульоне. Если планируете готовить начинку впрок, то говядину можно остудить полностью.
-
Пока варится говядина, нарежьте мелко лук, а морковь натрите на тёрке. На сковороде на разогретом масле спассеруйте овощи до золотистого цвета.
-
Говядину измельчите в блендере на пульсовом режиме или пропустите через мясорубку.
-
К измельчённой говядине добавьте обжаренные лук с морковкой, приправьте чёрным перцем и перемешайте. Если начинка покажется суховатой, то прибавьте пару столовых ложек бульона от варки говядины.
-
Начинка для блинов из вареной говядины готова. Нафаршируйте этой вкуснейшей начинкой блинчики и слегка прогрейте их на сковороде или в микроволновке перед подачей. Начинки хватит примерно на 10-15 блинчиков.
-
Получаются очень вкусные и сытные блинчики, которые в обед вполне заменят второе. А из оставшегося от варки говядины бульона можно приготовить суп. Приятного аппетита!
