Блины с колбасой, сыром и зеленью
О рецепте
«В русской кухне есть особый вид блинов - блины с припёком. Это разновидность блинов с начинкой, где начинка не заворачивается в готовый блинчик, а запекается (припекается) в тесте. В русской традиции, конечно, был более простой припёк - яйца или грибы. А у нас сегодня более современный вариант - с колбасой, сыром, укропом и петрушкой. Вкусно и аппетитно. Приготовьте такие блинчики к завтраку обязательно и порадуйте своих домашних!»
Приготовление
-
Соберите все необходимые продукты для приготовления вкуснейших блинов с колбасой, сыром и зеленью. Для начала подготовьте продукты для блинного теста.
-
Для приготовления блинного теста всыпьте в рабочую емкость муку, добавьте к ней соль и сахар. Теперь начните постепенно добавлять жидкие ингредиенты: вбейте яйцо и влейте немного молока.
-
Размешивая тщательно муку с жидкостью, соединяйте всё в единую массу, стараясь, чтобы не было комков. Следующую порцию молока вливайте тогда, когда полностью размешали предыдущую. Всё молоко введите за 3-4 приёма.
-
Поскольку мука бывает разной по своим свойствам и размер яиц также может отличаться, то количество молока, которое вам потребуется, может быть разным. В целом, ориентируйтесь на густоту теста по своим ощущениям и опыту. Если нужно, то прибавьте молока до желаемой консистенции теста. Ориентир такой: тесто для блинов по густоте должно напоминать кефир, то есть в меру жидкое, но не вода. Блинному тесту дайте постоять 15-20 минут, чтобы мука набухла и тесто стало эластичным. Так ваши блины не будут комом и не будут рваться.
-
А пока тесто отдыхает, подготовьте все продукты для припёка.
-
Натрите на мелкой тёрке сыр и колбасу. Мелко нарубите зелень (не забудьте помыть и обсушить её предварительно).
-
Добавьте колбасу, сыр и зелень в блинное тесто и перемешайте.
-
Нагрейте сковороду на среднем огне. Она должна быть умеренно горячей, чтобы ваши блинчики не горели и успевали пропечься. Перед каждым блином смазывайте кисточкой сковороду и наливайте на сковороду примерно половину половника теста. Поворачивая сковороду, дайте тесту растечься. И пока оно ещё не схватилось, потрясите сковороду, чтобы распределить припёк равномерно. Если этого не сделать, то сыр, колбаса и зелень останутся у вас кучкой в центре блина. Выпекайте блинчик на первой стороне примерно 1-2 минуты, пока тесто из глянцевого не станет матовым.
-
После чего аккуратно подденьте блинчик ножом или лопаткой и переверните его. Выпекайте на другой стороне до румяного цвета. Таким же образом испеките все остальные блинчики. Внимательно следите за нагревом сковороды и регулируйте его по необходимости. Также перед тем как наливать на сковороду новую порцию теста для блина, размешайте его, чтобы вся начинка равномерно распределилась.
-
Готовые блинчики с колбасой, сыром и зеленью подавайте к столу горячими. Кстати, у этих блинчиков изнаночная сторона выглядит намного симпатичнее, там виден весь припёк. Приятного аппетита!
