Блинчики с творогом и изюмом в духовке

Приготовление

1. 1

   Чтобы приготовить вкуснейшие блинчики с творогом и изюмом в духовке, для начала соберите все продукты для блинного теста.

   
2. 2

   В рабочую ёмкость всыпьте муку и добавьте к ней соль и сахар. Соедините сухие ингредиенты ложкой или венчиком.

   
3. 3

   Вбейте в ёмкость яйца и начните постепенно вливать порциями молоко.

   
4. 4

   Тщательно размешивайте муку с яйцами и молоком, стараясь разбить все комочки. Удобно это делать деревянной ложкой с длинной ручкой или венчиком. Также для ускорения процесса можете воспользоваться обычным ручным миксером, соединяя все ингредиенты на малой скорости. Таким образом, в два-три приёма введите всё молоко, и размешайте его с мукой.

   
5. 5

   В итоге вы должны получить льющееся однородное блинное тесто, похожее по консистенции на кефир. Вам может понадобиться чуть больше или чуть меньше молока, чем указано в рецепте. Поскольку мука имеет разную влагоемкость, она впитывает разное количество жидкости. Ориентируйтесь на густоту теста. Если необходимо, то увеличьте норму молока. Блинному тесту желательно дать постоять 15-20 минут, чтобы клейковина набухла и тесто стало более вязким. Это гарантия того, что блинчики будут удачными и не порвутся при переворачивании.

   
6. 6

   Выпекать блинчики можно на любой сковороде, к которой вы привыкли. Я неизменно пеку на чугунной сковороде, но можно также печь на антипригарной или алюминиевой. В любом случае сковороду нужно нагреть на среднем огне (но не раскалить докрасна!). Слегка смазывайте сковороду маслом при помощи кисточки перед каждым блинчиком и наливайте на горячую сковороду примерно половину половника теста. Поворачивая сковороду, дайте тесту растечься по всей поверхности.

   
7. 7

   Выпекайте блинчик на первой стороне около 1 минуты (или чуть дольше). Как только блинчик слегка подрумянится снизу, переверните его, поддев лопаточкой.

   
8. 8

   На второй стороне также подрумяньте блинчик до нежного золотистого цвета. Старайтесь сильно не поджаривать блинчики, поскольку они будут ещё запекаться в духовке. Таким образом испеките все блинчики. Внимательно следите за нагревом сковороды. Если нужно, то прибавляйте или убавляйте огонь, чтобы блинчики успевали пропечься и не подгорали. Готовые блинчики складывайте на тарелку стопочкой и накрывайте крышкой, так у них не будут подсыхать края.

   
9. 9

   Когда все блинчики испекутся, самое время подготовить ингредиенты для творожной начинки с изюмом.

   
10. 10

    В миску положите творог, вбейте яйцо, добавьте соль и сахар. По желанию можно добавить ванилин или ванильный сахар. Перемешайте творог с яйцом. Я использую крупное яйцо и мне достаточно одного. Если ваши яйца мелкие, то вам понадобится 2 яйца. Также количество яиц можно увеличить, если творог довольно сухой.

    
11. 11

    Промойте на сите изюм и обдайте его кипятком. Слегка потрясите сито, чтобы стекла вся вода. Добавьте изюм к творогу.

    
12. 12

    Тщательно перемешайте творог с изюмом. Творожная начинка для блинчиков готова.

    
13. 13

    Начинаем фаршировать блинчики. На тарелке или доске расстелите блинчик. Выложите на один край блинчика творожную начинку с изюмом (примерно 2 чайных ложки). Выкладывайте не горкой, а дорожкой, шириной примерно 2-3 см.

    
14. 14

    Теперь нужно блинчик свернуть рулетом. Но рулет должен быть не круглым, а плоским. Поэтому не заворачивайте блинчик роликом, а сворачивайте его, как бы складывая. Каждый оборот должен быть шириной примерно 2-3 см. После чего прижмите свёрнутый блинчик рукой, придавая ему плоскую форму. Так вам будет проще свернуть его потом в "розочку".

    
15. 15

    А теперь аккуратно, стараясь не натягивать блин (иначе он порвётся), сверните полученный рулет в "розочку", то есть ещё раз заверните его рулетиком, но уже поперёк.

    
16. 16

    Смажьте форму для запекания сливочным маслом. Уложите в форму полученные блинные "розочки". Сверху выложите оставшееся масло на каждый блинчик. Разогрейте духовку до 180°С и отправьте блинчики с творогом и изюмом запекаться примерно на 15-20 минут.

    
17. 17

    Как только блинчики зарумянятся, они готовы! Вынимайте их из духовки и подавайте к столу горячими, со сметаной. Поскольку такие блинчики вкусны горячими, то вы можете не запекать сразу все блинчики, а нафаршировать их, убрать в холодильник и запекать такое количество блинов, какое планируете съесть за один раз. Что я и сделала. У меня в общей сложности получилось 18 блинов с творогом и изюмом, и я их разделила на два захода.

    
18. 18

    Вкуснейший десерт на завтрак для самых близких и любимых! Приятного аппетита!