Говядина в вишнёвом соусе
О рецепте
«Вишневый соус к говядине по этому рецепту имеет очень яркий, насыщенный вкус с пряными нотками. Можно регулировать степень густоты соуса, добавив чуть больше или чуть меньше крахмала в процессе приготовления. Для приготовления вишневого соуса я использую замороженную вишню, но можно брать и свежие ягоды без косточек. Мясо... Следует выбирать свежайшую вырезку говядины - очень важно, чтобы мясо в процессе запекания стало мягким и нежным, иначе блюдо будет испорчено.»
Приготовление
-
Сразу же соберём все ингредиенты для приготовления говядины в вишневом соусе. Ягоды вишни размораживать заранее не надо.
-
Отрежем от общего куска говядины два стейка толщиной примерно в 1 см и весом примерно по 120 грамм.
-
Поверхность сковороды-гриль (можно и на обычной жарить) смажем тонким слоем растительного масла, воспользовавшись силиконовой кулинарной кистью. Включим максимальный нагрев и выложим на сковороду говяжьи стейки, каждый чуть присыплем молотым черным перцем и солью. На максимальном огне будем обжаривать стейки с двух сторон до появления золотистых подпалин с обеих сторон.
-
Обжаренные стейки выложим в форму для запекания. Я выложила в две маленьких формы. На каждый стейк положим по кусочку сливочного масла (15 г - один кусочек).
-
Форму (формы) затянем пищевой фольгой и отправим в уже разогретую до 180 градусов духовку запекаться в течение 25 минут.
-
Готовим вишневый соус. В сотейник выложим вишни, сливочное масло, мед, горчицу, перец черный молотый.
-
Варим на среднем огне, помешивая, до момента закипания жидкости.
-
Откинем содержимое сотейника на дуршлаг, ягоды протрем толкушкой для картофеля.
-
К вишневой массе добавим 1/2 ч.л. крахмала, хорошенько размешаем и поставим на небольшой огонь, постоянно помешиваем венчиком, варим до закипания. Крахмал добавляем очень аккуратно, чтобы на выходе не получить очень густую массу, непохожую на соус.
-
После закипания масса заметно загустеет, и тут, если вас устраивает степень густоты соуса, кастрюльку с соусом следует снять с плиты. Если же соус кажется вам все еще жидким, можно добавить еще немного крахмала и, помешивая венчиком, довести до готовности на небольшом огне.
-
На порционную тарелку выкладываем стейк, поверх выкладываем обильно вишневый соус. Подаем говядину в вишневом соусе к столу. Приятного аппетита!
