Лагман с редькой и баклажанами
О рецепте
«Лагман в нашей семье очень любят. Поэтому я его готовлю не реже, чем борщ или котлеты. Это замечательное блюдо среднеазиатских народов давно и прочно завоевало достойное место на наших обеденных столах. Простое в приготовлении, ароматное, вкусное и очень сытное, оно с успехом может заменить полноценный обед из двух блюд. А еще лагман хорош тем, что набор овощей и выбор мяса будет по вашему вкусу и наличию. И каждый раз он станет другим, что внесет разнообразие в меню. Сегодня у нас лагман со свининой, баклажаном и редькой, без картошки. В Средней Азии для лагмана берут зеленую редьку, но если вы её не найдете в продаже, то возьмите любую.»
Приготовление
-
Соберите ингредиенты для приготовления лагмана с редькой и баклажанами.
-
Мясо помойте, нарежьте небольшими кусочками и выложите в казан или кастрюлю с толстым дном.
-
Налейте подсолнечное масло и жарьте до золотистой корочки на огне чуть выше среднего.
-
Морковь, репчатый лук, болгарский перец, редьку и баклажан очистите, помойте и нарежьте произвольно.
-
Выложите эти овощи в кастрюлю с мясом.
-
Обжаривайте 5-6 минут перемешивая.
-
Затем налейте 400-500 мл воды. Её количество зависит от того, какой густоты лагман вы хотите получить. Это может быть густой суп или жаркое в подливе. Посолите, поперчите, приправьте специями. Накройте кастрюлю крышкой и варите лагман на огне ниже среднего до готовности всех ингредиентов, 25-30 минут.
-
В конце приготовления добавьте измельченные любым удобным способом помидоры и чеснок.
-
Варите еще 5-7 минут и выключайте плиту.
-
Лапшу отварите в подсоленной воде по инструкции на упаковке. Я обычно беру удон, которая готова через 4-5 минут. Но это дело вкуса. Возможно, вам удастся купить специальную лапшу для лагмана. Готовую лапшу выложите на тарелку.
-
Добавьте к ней мясо с овощами и подливу. Вкусный, ароматный, сытный и полезный лагман с редькой и баклажанами готов.
-
