Постное овощное рагу
О рецепте
«Постное меню довольно разнообразное. Постящиеся готовят супы, каши, салаты и, конечно же, пекут постную выпечку. Овощное рагу в пост - пожалуй, самое популярное блюдо. Это блюдо, у которого нет ограничений. Рагу можно приготовить из любых овощей, которые найдутся в доме. Включаем фантазию и готовим сытный и вкусный обед. Сегодня я решила приготовить постное овощное рагу с белой фасолью. Фасоль - белок. Она является альтернативой мясному питанию. Включая ее в рацион, вы получаете сытость на долгое время.»
Приготовление
-
Итак, перед вами все ингредиенты, которые нам понадобятся для приготовления постного овощного рагу с бататом, цветной капустой и фасолью.
-
Фасоль необходимо замочить в холодной воде на 8 часов. Лучше всего делать это с вечера.
-
Одну небольшую головку репчатого лука почистить и нарезать произвольно. Лук слегка припустить на растительном масле.
-
С помидора снять шкурку, нарезать его крупно. Добавить помидор вместе с томатами в собственном соку к луку и продолжить обжаривать овощи еще пару минут.
-
Фасоль промыть под проточной водой, откинуть на дуршлаг и добавить к овощам.
-
Влить 250 мл теплой воды.
-
Варить фасоль на умеренном огне примерно 1 час.
-
Заранее подготовить овощи. Батат почистить и нарезать на кусочки примерно 2х2 см.
-
Когда фасоль будет готова, добавить батат и готовить его ровно 10 минут.
-
Цветную капусту разделить на соцветия, добавить к овощам. Добавляем специи по вкусу: соль и черный перец. Закрываем казан крышкой и готовим блюдо еще 10-15 минут. Если вам покажется, что овощи сыроваты, то увеличьте время приготовления.
-
Постное овощное рагу готово. Подавать блюдо можно как в теплом, так и в холодном виде.
-
Перед подачей рекомендую украсить блюдо свежей зеленью. Здесь можно использовать как свежий, так и замороженный укроп.
