Как высушить закваску для хлеба?

Приготовление

1. 1

   Вот так выглядит пшеничная закваска для хлеба. Моей закваске больше 6 лет. Храню я ее в холодильнике и перед каждой выпечкой хлеба подкармливаю.

   
2. 2

   Надобность высушить закваску у меня появилась тогда, когда моя сестра решила печь хлеб. По моим рекомендациям она вывела пшеничную закваску, вот правда хлеб у них не получился ни с первого, ни со второго раза. А так как результат ее совсем не удовлетворил, она забросила "хлебное дело". Я ее могу понять, так как интересы у всех разные. Если я сильна в кулинарии, то моя сестра, к примеру, сильна в математике. Большинство новичков допускают одинаковые ошибки, когда начинают печь хлеб. Хлеб может не подняться, кислить, быть сырым внутри. Причин может быть много, но одна из них - это слабая закваска. То есть вроде вы ее вывели, прошло 6-7 дней и вы готовы печь хлеб, но закваска, по сути, еще слабая. Она не набрала всей своей силы. Так вот, моя сестра тоже столкнулась с такими же проблемами. Поэтому решила я для нее высушить свою закваску и отправить. Как же высушить закваску для хлеба? Больших секретов здесь нет. Нам понадобится закваска на пике. Я достала свою закваску из холодильника и для начала решила ее освежить. Перед вами все ингредиенты, которые нам понадобятся для этого процесса.

   
3. 3

   Если вы соберетесь выводить закваску, а в дальнейшем и печь хлеб, то без весов никак не обойтись. Количество муки, воды и закваски можно взять любое. Я отталкивалась от количества закваски, которое было у меня. Итак, в чашу отправляем всю закваску.

   
4. 4

   Разводим ее в теплой воде.

   
5. 5

   И добавляем муку.

   
6. 6

   Все ингредиенты необходимо тщательно перемешать.

   
7. 7

   Перекладываем пшеничную закваску в банку.

   
8. 8

   Дальше нужно дождаться, когда закваска достигнет своего пика, то есть она должна вырасти минимум в 2-3 раза.

   
9. 9

   Когда закваска будет готова, возьмите лист пергамента или силиконовый коврик. Выложите закваску на пергамент и как можно тоньше размажьте ее на нем.

   
10. 10

    
11. 11

    У меня нет сушилки для овощей, поэтому сушила я закваску дома на столе. На тот момент температура в помещении у меня была 22 градуса. У меня ушло 2 дня. Высушенная закваска сама отошла от пергамента. Я ее перевернула и для надежности оставила еще на одни сутки.

    
12. 12

    Сухую закваску перекладываем в чашу блендера и пробиваем до состояния мелких хлопьев.

    
13. 13

    Из этого количества ингредиентов у меня получилось 75 г сухой закваски.

    
14. 14

    Готовую закваску лучше всего хранить в сухом холщевом мешочке или герметичной посуде.

    
15. 15

    
16. 16

    Этим способом можно высушить абсолютно любую закваску: фруктовую, ржаную, из цельнозерновой муки. Этот способ мне нравится тем, что готовую сухую закваску можно спокойно выслать по почте.

    
17. 17