Творожная запеканка ПП (без муки и манки)
О рецепте
«Для диетического и полезного питания (ПП) предлагаю приготовить облегченную творожную запеканку. В её составе нет ни манки, ни муки, ни крахмала. Сахар я также не использую. Подсластителем служат сухие ягоды годжи, которые во время выпечки вбирают в себя влагу, становятся мягкими, а запеканка при этом прекрасно держит форму. На вкус ягоды годжи чем-то похожи на изюм и вяленую вишню одновременно, но у них свой аромат. Поэтому вы можете в качестве наполнителя в такой запеканке использовать изюм, вяленую вишню или курагу. Только выбирайте сухофрукты, которые не варились в сиропе.»
Приготовление
-
Подготовьте все продукты для творожной ПП запеканки без муки и манки. Почти стихами говорю)). Творог выбирайте не сухой, он должен легко растираться между пальцами и быть пластичным, тогда запеканка будет нежнее. Про жирность творога ничего говорить не буду, используйте творог той жирности, который, по вашему мнению, соответствует принципам полезного питания. У меня творог 5% жирности. Ягоды годжи никакой подготовки не требуют, они у меня довольно чистые, я их не промываю даже. А вот яйца обязательно вымойте теплой водой с мылом или с содой.
-
В миску положите творог и вбейте яйца.
-
Погружным блендером измельчите всё в единую массу. Для баланса вкуса можно добавить щепотку соли.
-
Затем всыпьте к творожной массе ягоды годжи. Если будете заменять ягоды годжи на изюм или вяленую вишню, то можно промыть их горячей водой. Так как вишню часто вялят с использованием растительного масла. После промывания обсушите изюм/вишню на салфетке. А вот курагу, помимо промывки и обсушивания, можно (и нужно) порезать ножом на небольшие кусочки.
-
Вмешайте ягоды годжи в творожную смесь, чтобы они распределились равномерно.
-
Форму для запекания выстелите пергаментом для выпечки и выложите в неё творожную смесь, распределив равномерно ложкой.
-
Поставьте форму в холодную духовку и установите температуру в диапазоне 130-140°С. Это нужно для того, чтобы запеканка пропеклась равномерно и не подгорела сверху. Выпекайте творожную запеканку около 35 минут. Ориентир такой: если она не дрожит в центре, то готова.
-
Готовую творожную ПП запеканку без муки и манки выньте из духовки и дайте ей немного остыть. Подавать можно в тёплом или холодном виде.
-
На мой взгляд, от ягод годжи вполне достаточно сладости, учитывая, что всё же это диетический вариант. Но если вы можете себе позволить, то полейте запеканку ложечкой мёда. Можно подать в качестве соуса натуральный йогурт без добавок. Приятного аппетита!
