Соус к отварному языку (говяжьему и свиному)
О рецепте
«Яблочный соус с карри - это самый длительный по времени приготовления соус к отварному языку, который готовила. Чаще бывали готовые (хрен и русская горчица) и элементарные, для которых достаточно было просто перемешать ингредиенты. Примеры: Растопленное сливочное масло с ароматными травами (тимьян или розмарин); Сметана с разными перцами и/или чесноком; Горчица и мёд; Горчица, лимонный сок; Горчица и майонез; Хрен и сметана; Хрен и майонез. Все эти соусы в разной степени подходят и к свиному, и к говяжьему отварным языкам, а также могут быть заправками для салатов с ними.»
Приготовление
-
Для приготовления яблочного соуса к отварному языку соберите ингредиенты по списку к рецепту. Их количество может варьироваться – по вкусу.
-
Нашинкуйте лук. Потомите его на смеси растительного и сливочного масел 3-5 минут на среднем огне при помешивании.
-
С яблок срежьте кожуру и нарежьте мякоть кубиком. Добавьте их к луку, посыпьте смесью карри.
-
Слегка обжарьте яблоки со специями на среднем огне при помешивании. Влейте воду и тушите на среднем огне до мягкости яблок, а она у разных сортов разная... Часть воды выкипит.
-
Тушеные яблоки вместе с луком пробейте блендером и остатками воды (её около 100 мл), т.е. яблочно-лукового бульона.
-
Посолите по своему вкусу. Если душа требует специфической остринки, то добавьте немного готовой русской горчицы.
