Беляши на кефире с дрожжами на сковороде (с мясом)
О рецепте
«Круглые пирожки с мясной начинкой знакомы, наверное, всем. Если вы никогда не готовили беляши, то этот рецепт вам поможет. Тесто на кефире - превосходное, приятное в работе, изделия из него выходят пышными и воздушными. Чтобы беляши вышли сочными, надо взять смешанный мясной фарш, из говядины и свинины, с добавлением небольшого количества сала, в идеале - домашний. Самый смак - есть беляши, только снятые со сковороды.»
Приготовление
-
Приготовление беляшей на кефире с дрожжами на сковороде начинается с приготовления теста.
-
В тёплой воде растворить дрожжи и сахар.
-
Спустя 10 минут добавить тёплый кефир и масло (2 ст.л.).
-
Постепенно ввести в жидкие ингредиенты муку и соль.
-
Добавлять муку до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам и не сформируется однородный комок. В конце можно добавить ещё масло (1 ст.л.). Помять тесто пару минут и убрать в тепло, накрыв миску пленкой.
-
Пока тесто подходит, надо приготовить начинку.
-
Лук измельчить в блендере или при помощи мясорубки, можно на крайний случай натереть на тёрке, резать я не советую, лук будет хрустеть.
-
Добавить лук в фарш, посолить, поперчить и приправить кориандром.
-
Тщательно перемешать начинку.
-
Тесто подошло, можно лепить беляши)).
-
Для начала разделить тесто на кусочки и скатать из них шарики. Кто-то присыпает стол мукой, мне сподручнее смазывать руки и стол растительным маслом.
-
Шарик расплющить в тонкую лепешку. В центр выложить столовую ложку начинки.
-
Собрать тесто сверху, хорошенько защипнуть.
-
Перевернуть изделие швом вниз и аккуратно размять его в тонкую лепешку.
-
Налепить беляшей.
-
А после пожарить беляши на кефире с дрожжами на сковороде в горячем масле, огонь - чуть выше среднего.
-
В процессе можно перевернуть их несколько раз, пока беляши не подрумянятся со всех сторон.
-
Беляши с мясом готовы.
