Сырная пицца

Приготовление

1. 1

   Перед вами весь набор ингредиентов, который нам понадобится для приготовления сырной пиццы.

   
2. 2

   Тесто для пиццы я готовила заранее. Рецептом приготовления теста на закваске делилась ранее. Если вы с ним еще не знакомы, то вкратце хочу повторить. Пшеничную закваску перед выпечкой нужно обновить. Во время замеса мы используем закваску на пике. В чашу отправляем два вида муки, воду и пшеничную закваску.

   
3. 3

   Все ингредиенты необходимо будет перемешать до увлажнения муки. Оставить на аутолиз. Через 30 минут добавить соль и оливковое масло.

   
4. 4

   Тесто хорошо вымесить.

   
5. 5

   Оставить на брожение на 3-4 часа. Время брожения указано приблизительное. Вы всегда должны ориентироваться на поведение теста.

   
6. 6

   Тесто должно подойти и увеличиться как минимум в 2-3 раза. У меня тесто бродило три часа.

   
7. 7

   Когда тесто будет уже готово, можно сразу выпекать пиццу, а можно его убрать в холодильник на ночь, а на следующий день приготовить пиццу.

   
8. 8

   Примерно за час до выпечки духовку необходимо очень хорошо разогреть. Выставляем максимальную температуру, которую поддерживает ваша духовка, и разогреваем ее час вместе с камнем для выпечки. Имея под рукой уже готовое тесто, можно испечь разную пиццу. Сырная пицца в моей семье самая любимая, поэтому пеку я чаще всего ее. Секрет вкусной пиццы - в основе и в начинке. Чем больше сыра, тем вкуснее, проверено, поверьте. Сыр моцарелла - главный сыр для пиццы. Его нежный мягкий вкус прекрасно сочетается с хрустящей корочкой. Сыр пармезан придает пицце особые солоноватые нотки и обладает фантастическим вкусом. Я рекомендую их, ну а вы, безусловно, можете выбрать свой любимый сыр.

   
9. 9

   Теперь займемся тестом. Выкладываем тесто на стол. И начинаем формовку.

   
10. 10

    Тесто ни в коем случае не раскатываем скалкой, формовка производится вручную. Тесто сформируйте в шар и аккуратно продавите его в центре. Быстрыми движениями от центра к краю начните растягивать тесто. У вас должна получится лепешка как на фото.

    
11. 11

    Берем лепешку в руки и начинаем перемещать ее пальцами на весу, как бы ее растягивая. Растягиваем тесто до желаемого размера. Мне нравится очень тонкая основа для пиццы, поэтому я растягивала ее до максимума. Выкладываем тесто на лист пергамента, придаем форму и фиксируем бортики. Диаметр моей пиццы получился 30 см. Выкладываем перетертые томаты для пиццы или готовый соус для пиццы, как в моем случае.

    
12. 12

    
13. 13

    Щедро присыпаем пиццу сыром.

    
14. 14

    Сбрызгиваем оливковым маслом и добавляем щепотку прованских трав.

    
15. 15

    Отправляем пиццу в духовку.

    
16. 16

    Максимальная температура моей духовки - 250 градусов. Я выпекала пиццу 12 минут при 240 градусах.

    
17. 17

    Сырная пицца готова.

    
18. 18

    Аромат бесподобный. В этот момент забываешь обо всем. Тут и сервировка не нужна))) Снимаем пиццу с противня, ножом для пиццы нарезаем ее на кусочки и наслаждаемся.

    
19. 19