Меренговый рулет с персиками консервированными
О рецепте
«Рулет получается божественным - вкусным, легким, в меру сладким. Корж получается очень пластичным, не ломким и не сухим. Такой рулетик не требует дополнительного украшения. Его нужно сформировать и дать стабилизироваться в холодильнике пару часиков, а затем можно нарезать рулет на кусочки и подавать к столу.»
Приготовление
-
Собрать продукты для приготовления меренгового рулета с консервированными персиками.
-
В чашу миксера влить охлажденные белки и добавить соль. Взбивать белки 1 минуту до пышной пены.
-
Затем, продолжая взбивать, всыпать струйкой сахар и лимонную кислоту. Взбивать минут 10, до плотного состояния. Масса должна хорошо держать рельеф.
-
Всыпать в белковую массу крахмал и на медленных оборотах миксера вмешать крахмал в массу.
-
Противень 35x30 см застелить пергаментом или тефлоновым ковриком. Выложить белковую массу.
-
Присыпать массу лепестками миндаля.
-
Выпекать корж в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут. Поверхность коржа должна быть слегка хрупкой.
-
Слегка остудить корж и перевернуть его на лист пергамента.
-
Для крема взбить охлажденные сливки с сахарной пудрой до мягких пиков, затем добавить творожный сыр и взбить до однородного состояния.
-
Смазать корж кремом.
-
Персики обсушить на бумажном полотенце и нарезать на кубики. Выложить кусочки персика на крем.
-
Свернуть корж с кремом и персиками в рулет и поместить в холодильник на 2 часа.
-
Меренговый рулет с персиками консервированными готов! Можно нарезать на кусочки и подавать к столу.
