Суп харчо без мяса
О рецепте
«Густой, ароматный, сытный и вкусный харчо можно с успехом приготовить и без мяса. Такой суп отлично подойдет на обед для постящихся и не только. Предлагаю самый демократичный и простой рецепт этого блюда. Специи добавляйте по вкусу и наличию. И самое главное: бренд-шеф сети ресторанов «Оджахури» Марина Мартиашвили считает, что моркови и картошки в харчо не должно быть. Только рис, лук и чеснок. Грецкие орехи, ткемали, алыча - по желанию.»
Приготовление
-
Соберите ингредиенты для приготовления супа харчо без мяса.
-
Крупную луковицу очистите, помойте и мелко нарежьте. Выложите в сковороду, налейте растительное масло и немного воды.
-
Лук придаст супу немного остроты и сладости. До коричневого цвета его жарить не нужно. Тушите его до мягкости и прозрачности. В таком виде лук отдаст свой вкус блюду, растворится в супе и не будет навязчивым.
-
После добавьте измельченный любым способом помидор и немного томатной пасты.
-
Перемешайте эти ингредиенты с луком и прогрейте 3-4 минуты.
-
Тем временем рис хорошо промойте.
-
Выложите в кастрюлю и залейте свежей фильтрованной водой.
-
Варите рис почти до готовности. После добавьте поджарку из лука, помидора и томатной пасты. А также лавровый лист.
-
Приправьте харчо солью, специями и чесноком.
-
Варите суп еще 5-6 минут на небольшом огне и выключайте плиту. В конце приготовления добавьте зелень по вкусу.
-
Суп харчо без мяса готов.
