Дрожжевое картофельное тесто для пирожков в духовке
О рецепте
«Очень пышное и воздушное тесто для духовых пирожков с несладкими начинками. Добавление в тесто вареного картофеля делает его невероятно нежным и мягким.»
Приготовление
-
Чтобы приготовить дрожжевое картофельное тесто для пирожков в духовке, соберите по списку все необходимые продукты.
-
Если нет готового отваренного картофеля, то его нужно сварить. Для этого очистите картофель, залейте водой и отварите до мягкости в течение 25-30 минут. С вареного картофеля слейте воду, а картофель остудите до комнатной температуры.
-
Натрите вареный картофель на мелкой терке.
-
Для замешивания картофельного теста просейте в миску муку, добавьте к ней сухие дрожжи, соль и сахар, смешайте все сухие ингредиенты венчиком.
-
Добавьте натертый картофель, яйцо, влейте молоко и масло.
-
Лопаткой или ложкой начните замес. Соединяйте сухие и влажные ингредиенты, смешивая их постепенно.
-
Дальнейший замес можно продолжить в миске, если она достаточно вместительная, или выложить тесто на стол, подпыленный мукой, и вымесить до гладкости. При замесе ориентируйтесь на консистенцию теста - муки у вас может уйти немного больше или, наоборот, немного меньше указанного количества. Тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам. Но не плотным. Замешанное тесто верните в миску, накройте крышкой от заветривания и оставьте для подъема на 4 часа.
-
За 4 часа сделайте три обминки теста: когда оно увеличится в два раза, обминайте тесто в миске или на столе и кладите обратно в миску до следующего подъема.
-
После третьей обминки дрожжевое картофельное тесто для пирожков в духовке готово к работе. Оно пышное, нежное и приятное на ощупь. Пеките из него пирожки с любыми начинками.
-
А у меня сегодня пирожки с зеленым луком и яйцом из этого теста.
