Армянская гата с мацони
О рецепте
«В этом варианте гаты мацони нужно добавлять не только в тесто, но и в начинку! Так делается для получения более мягкой и менее калорийной начинки, чем на одном сливочном масле. Иногда задумывалась, как мне всё-таки больше нравится называть: гата или кята, так попалось ещё одно название - када!»
Приготовление
-
Для армянской гаты с мацони подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Для теста может немного варьироваться количество муки, а для начинки - количество мацони.
-
Для основного теста соедините муку с солью и содой и перетрите с кусочками сливочного масла.
-
В полученное тесто в виде суховатых крошек влейте мацони.
-
Перемешайте, чтобы все ингредиенты схватились в мягкую крошку.
-
Затем соберите всё в комок и быстро вымесите в мягкое, эластичное тесто. Тесто не должно быть липким, потому что его нужно будет раскатывать.
-
Для начинки сначала отмерьте муку и сахар, добавьте ванилин или ванильный сахар.
-
Затем соедините со слегка размягченным сливочным маслом в крошку.
-
Добавьте мацони и перемешайте, будет сладкая, ароматная и липкая начинка.
-
Тесто и начинку разделите на две части для удобства формирования заготовок. Каждую порцию теста раскатайте в прямоугольный, близкий к квадратному, пласт. Распределите по нему порцию начинки.
-
Скрутите тесто с начинкой в рулет с круглым сечением. Затем нарежьте его прямо или наискосок на заготовки, они в процессе нарезания подрасплющатся.
-
Уложите заготовки из обеих порций теста на смазанный маслом или проложенный пекарской бумагой противень.
-
Запекайте армянскую гату с мацони в разогретой духовке при 180 градусах. Ориентируйтесь на время 20 минут, но готовность зависит и от свойств духовки, и от размеров заготовок вашей гаты.
