Дрожжевое тесто для сладких булочек на молоке (+булочки)
О рецепте
«Из такого теста получаются пышные сдобные булочки. В этот раз я добавила в них изюм.»
Приготовление
-
Все ингредиенты для приготовления дрожжевого теста для сладких булочек на молоке (и самих булочек) выложим на стол по списку. Молоко немного подогреем в сотейнике - до температуры 35-37 градусов.
-
В миску разотрем прессованные дрожжи, добавим столовую ложку сахара.
-
Зальем теплое молоко, активно перемешаем до полного растворения дрожжей.
-
Просеем 100 г муки.
-
И перемешаем - это опара. Миску с опарой оставим в покое в теплом месте на 30 минут для созревания.
-
Через 30 минут опара заметно увеличилась в объеме.
-
В отдельную миску вобьем яйца, добавим оставшийся сахар. Активно все перемешаем.
-
Зальем растопленное на маленьком огне сливочное масло и опять перемешаем.
-
Приготовленную смесь зальем к опаре, добавим соль. Перемешаем.
-
Начнем просеивать оставшуюся муку частями и одновременно сначала будем вмешивать ее ложкой, а затем уже приступать к замесу руками.
-
Вымешиваем до тех пор, пока тесто не станет мягким и не будет прилипать к рукам. Возможно, вам потребуется чуть больше или чуть меньше муки, чтобы получилась необходимая консистенция теста.
-
Затем можно по желанию вмешать в тесто промытый изюм и уже после этого тесто надо оставить в миске в теплом месте, накрыв кухонным полотенцем, чтобы оно подошло - на это потребуется примерно 1-1,5 часа. В процессе поднятия теста можно сделать одну обминку.
-
Примерно через час дрожжевое тесто для сладких булочек на молоке готово, можно формировать заготовки булочек. Отделяем от общей массы кусочки теста весом примерно по 50 грамм и подкатываем из них шарики, выкладываем на противень, застеленный пергаментом для выпекания. Каждую булочку-шарик смазываем взболтанным яйцом и можно немного присыпать сахаром. Духовку разогреваем до температуры 180 градусов и отправляем противень с булочками выпекаться в течение 20 минут.
-
Готовые булочки чуть охлаждаем и подаем к столу. Приятного аппетита!
