Горбуша горячего копчения
О рецепте
«Горбуша горячего копчения хороша как закуска или основное блюдо. Такая рыба подходит для приготовления различных салатов, бутербродов, паштетов. Коптить рыбу несложно, если имеется в арсенале самодельная или магазинная коптильня. Как и любой другой копчёный продукт, горбуша становится ещё ароматнее спустя некоторое время. Можно завернуть её в фольгу и выдержать в холодильнике.»
Приготовление
-
Чтобы приготовить горбушу горячего копчения, возьмите свежую рыбу, вес моей горбуши - 600 г. Её надо очистить от внутренностей и чешуи, обрезать хвост, промыть.
-
Рыбу стоит посолить и поперчить в тонкий слой с обеих сторон и внутри. Накрыть плёнкой и оставить хотя бы на час просолиться.
-
На дно коптильни насыпать опилки, в большую коптильню мы ставим миску с водой, чтобы сок и жир не капали на опилки, плюс так не надо заматывать рыбу в марлю. Выложить горбушу на решётку.
-
Накрыть коптильню вплотную, чтобы не выходил дым. Разжечь костер под коптильней. Огонь надо поддерживать в течение всего времени.
-
Рыба такого размера была готова через 50 минут. Если готовить её в маленькой коптильне, то процесс пройдёт быстрее.
-
Горбуша горячего копчения готова.
-
Приятного аппетита.
