Цукаты из лимонных корок

Приготовление

1. 1

   Соберем все ингредиенты, которые нам понадобятся для приготовления цукатов из лимонных корок.

   
2. 2

   Количество лимонов может быть разным. Я готовила цукаты из 3 крупных лимонов. Очень часто продавцы обрабатывают кожуру парафином. Делается это для того, чтобы сохранить свежесть лимонов и придать им товарный вид. Поэтому лимоны необходимо хорошо промыть под проточной водой. Парафиновую пленку хорошо удаляют горчичный порошок и сода. Можно немного присыпать ее на губку и пройтись ей по всей поверхности лимонов. Готовые лимоны разрезать пополам.

   
3. 3

   Ложкой или острым ножом аккуратно достать мякоть лимона. Но сначала из мякоти мы приготовим лимонный сок.

   
4. 4

   А корки как раз пойдут на цукаты. Нарезать корки лимона произвольно и максимально зачистить их от пленки и мякоти. Сразу взвешиваю корки, у меня получилось 80 г.

   
5. 5

   Кастрюлю заполнить водой, выложить в нее лимонные корки и оставить на сутки. Вода должна полностью покрывать лимонные корки. Через каждые 7-8 часов воду нужно менять на свежую.

   
6. 6

   По истечении суток слить воду, заполнить кастрюлю свежей водой и отправить на плиту. Довести воду до кипения, посолить и варить лимонные корки примерно 5 минут.

   
7. 7

   Корки откинуть на дуршлаг и хорошо промыть под проточной водой. Если они будут все еще горчить, повторить процедуру еще один раз.

   
8. 8

   Готовим сироп. Количество воды и сахара добавляем из веса лимонных корок, в моем случае это по 80 г. Правда, у меня сахар не очень сладкий, поэтому я добавила 100 г.

   
9. 9

   Отправляем сотейник на плиту и варим сироп на медленном огне, пока сахар полностью не растворится. В кипящий сироп добавляем лимонные корки.

   
10. 10

    Варить корки, регулярно помешивая, на маленьком огне в течение 15-20 минут. За это время сироп должен полностью выкипеть.

    
11. 11

    
12. 12

    Лимонные корки выложить на лист пергамента. Оставляем их на 24-36 часов, до полного высыхания. Будьте осторожны, лимонные корки будут очень горячими. Чтобы не обжечь пальцы, можно воспользоваться кухонными щипцами.

    
13. 13

    Цукаты из лимонных корок готовы. Они получились вкусными и совсем не горькими. По желанию их можно присыпать сахарной пудрой.

    
14. 14

    
15. 15

    Я храню цукаты в герметичном контейнере в холодильнике.