Кальмары в сметанном соусе с чесноком
О рецепте
«Сочные и нежные кальмары с тонким ароматом поджаренного чеснока - великолепный вариант для ужина. Таких кальмаров можно подать не только как самостоятельное блюдо, но и как соус к пасте или рису. Попробуйте, и вы не разочаруетесь, я уверена!»
Приготовление
-
Соберите все продукты по списку и приступим к приготовлению кальмаров в сметанном соусе с чесноком.
-
Очень важно кальмаров правильно разморозить перед приготовлением. Для разморозки никогда не кладите кальмаров в воду, иначе вы мгновенно испортите их вкус. Размораживать кальмаров нужно в полиэтиленовом пакете при комнатной температуре или в холодильнике. Размороженных кальмаров очистите от внутренностей и удалите хитиновые пластинки. После чего снимите с них кожу и ополосните под холодной проточной водой.
-
Перед приготовлением в соусе кальмаров необходимо бланшировать в кипящей подсоленной воде. Так из них уйдёт лишняя влага. Если этого не сделать, то при тушении в соусе вся влага из кальмаров выделится в соус и он будет водянистым. Для бланширования кальмаров вскипятите около 1 литра воды, добавьте в неё соль и опустите очищенные тушки кальмаров в кипяток. После того как кальмары снова закипят, проварите их 1-2 минуты, не более, чтобы кальмары не стали резиновыми. Шумовкой или щипцами выньте бланшированных кальмаров из кипятка.
-
Нарежьте бланшированных кальмаров соломкой. Чтобы не обжечься, кальмаров нужно слегка остудить или обдать в сите холодной водой.
-
Все подготовительные работы сделаны, приступаем к приготовлению кальмаров в сметанном соусе с чесноком. На среднем огне в глубокой сковороде разогрейте масло. Добавьте в него нарезанный мелко чеснок и обжарьте его 20-30 секунд, чтобы чеснок выпустил аромат. Будьте внимательны, чеснок быстро горит, если огонь сильный.
-
К обжаренному чесноку добавьте нарезанных кальмаров, посолите и поперчите по вкусу и слегка сбрызните их лимонным соком. Обжарьте кальмаров с чесноком несколько секунд, чтобы они пропитались чесночным ароматом. Важно не передержать, чтобы кальмары не стали жесткими.
-
В самом конце добавьте сметану.
-
Тщательно перемешайте и прогрейте кальмаров со сметаной не дольше 1 минуты. Сметану не стоит кипятить, иначе она может свернуться. Сами кальмары уже готовы, нам просто нужно прогреть сметану и "подружить" все вкусы. Как только появился первый "бульк", снимайте сковороду с огня.
-
Кальмары в сметанном соусе с чесноком готовы! Переложите их в тарелку и подавайте горячими.
-
Вкуснейшее блюдо для любителей морепродуктов! Приятного аппетита!
