Суп с полбой и томатами
О рецепте
«Полезный, ароматный, вкусный, питательный и согревающий суп. Любителям всего томатного точно понравится🙂. Я готовлю сегодня без мясных продуктов, но вы вполне можете добавить какие-то копчености или сварить суп на курином бульоне, например. Хотя и без мяса этот суп весьма сытный, благодаря полбе👍.»
Приготовление
-
Подготовьте необходимые ингредиенты для супа с полбой и томатами. У меня сегодня томаты в четырёх ипостасях😁, хотя будет вкусно даже только с томатами в собственном соку, но нельзя не признать, что вяленые томаты дают неповторимый аромат, сушёные - сладость, а паста - лёгкую кислинку и более насыщенный цвет. В сезон, конечно, можно использовать просто свежие томаты, очищенные от кожицы.
-
Полбу промываем и отправляем в кипящую воду. Варим до готовности, примерно минут 40-45.
-
Тем временем нарежем сельдерей и лук кубиком, чеснок измельчим. Вяленые томаты нарежьте небольшими кусочками.
-
В сковороде разогреем оливковое масло и масло от вяленых томатов (оно невероятно ароматное), обжарим до прозрачности лук и чеснок.
-
Добавляем сельдерей и сушёные томаты, обжарим минут 5-7.
-
Затем в сковороду отправляем томаты в собственном соку (вместе с соком) и, если хотите более интенсивный цвет супа, томатную пасту.
-
Тушим на слабом огне минут 15. Там, где присутствуют томаты, всегда желательно использовать сахар, он и сбалансирует кислинку, и сильнее раскроет вкус самих томатов. Попробуйте, добавьте соли, перца и сахара на свой вкус.
-
Когда полба будет готова, перекладываем содержимое сковороды в кастрюлю. Проварим на слабом огне томатную заправку вместе с полбой еще пару минут, и наш суп с полбой и томатами готов.
-
Впрок такой суп лучше не готовить, поскольку в жидкости полба будет продолжать разбухать, и если оставить суп надолго, он будет больше похож на суп-пюре🙂. Хотя, может, кому-то такой вариант понравится больше😁. При подаче добавьте в суп зелени и немного тертого пармезана - он здесь невероятно хорош! Приятного аппетита🤗!
