Лимонный бисквит с лимонным курдом
О рецепте
«Предлагаю приготовить воздушный и нежный лимонный бисквит с прослойкой из лимонного курда. Курд надо приготовить предварительно и полностью остудить, чтобы он стабилизировался. Готовый бисквит разрезать и пропитать лимонным курдом. Я на ночь поставила бисквит в холодильник. Бисквит получился очень вкусным, воздушным и мелкопористым. Такой бисквит украсит любое чаепитие или праздничный стол.»
Приготовление
-
Подготовить продукты для лимонного бисквита с лимонным курдом.
-
Лимон хорошо помыть и снять с него цедру. Выдавить сок из лимона, у меня получилось 80 мл. В кастрюлю влить сок, добавить желтки, сахар, цедру и крахмал.
-
Перемешать массу венчиком и поставить на огонь. При помешивании довести до кипения и варить минут 5, до загустения.
-
В лимонную начинку добавить мягкое масло и перемешать до полного растворения масла.
-
Готовый курд переложить в тарелку и накрыть пленкой в контакт, полностью остудить.
-
Для лимонного бисквита в чаше миксера соединить яйца и сахар. Лимон хорошо помыть и снять с него цедру.
-
Взбивать яйца с сахаром с помощью миксера в течение 7 минут, до пышной и светлой массы.
-
Добавить цедру и перемешать лопаткой.
-
Ввести просеянную муку в несколько приемов и перемешать тесто до однородности с помощью лопатки.
-
Тесто получится очень воздушным.
-
Переложить тесто в форму, у меня литая с отверстием, можно просто в круглую форму 22 см в диаметре.
-
Выпекать лимонный бисквит в разогретой духовке при 180 градусах примерно 30 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.
-
Готовый бисквит слегка остудить в форме, а затем переложить на решетку и полностью остудить.
-
Я разрезала бисквит на 4 коржа. Выложить корж в форму, в которой выпекали бисквит.
-
Выложить часть лимонного курда и равномерно распределить по бисквиту.
-
Таким образом сформировать весь лимонный бисквит с лимонным курдом. Поставить бисквитный пирог для пропитки и стабилизации в холодильник на ночь.
-
Готовый бисквит достать из формы и переложить на тарелку.
-
Вот такой красивый бисквит на разрезе получился.
