Дрожжевое тесто на кефире для булочек
О рецепте
«Готовим дрожжевое тесто для сладких булочек на кефире. Тесто готовим опарным способом с добавлением свежих дрожжей. В готовых булочках слегка чувствуется кефирная кислинка, и если булочки готовить с корицей, то это вкусовое сочетание, на мой взгляд, невероятно удачно.»
Приготовление
-
Все ингредиенты для приготовления дрожжевого теста на кефире для булочек соберем по списку. Кефир немного подогреем в сотейнике, до температуры примерно в 35 градусов.
-
В просторную миску разотрем пальцами свежие дрожжи, добавим 20 г сахара.
-
Зальем теплый кефир, перемешаем все венчиком.
-
К этой кефирной смеси просеем примерно 100 г муки.
-
Перемешаем до получения однородной смеси - это опара. Оставим миску с опарой в теплом месте, накрыв кухонным полотенцем, на 30 минут.
-
В отдельную миску вобьем яйца, добавим оставшийся сахар. Венчиком активно перемешаем эти ингредиенты до получения однородной смеси.
-
Добавим растопленное и уже остывшее сливочное масло. Перемешаем венчиком.
-
Опара уже подошла и заметно увеличилась в объеме. Добавим к ней яичную смесь. Добавим соль. Перемешаем.
-
Теперь начнем просеивать частями муку.
-
Сначала муку вмешиваем ложкой. Затем приступаем к замесу руками. Вымешиваем тесто, понемногу добавляя муку, до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам, но и забивать тесто излишней мукой тоже не стоит.
-
Готовое тесто округлим в миске, накроем миску кухонным полотенцем и оставим на 1-1.5 часа подходить в теплом месте.
-
Дрожжевое тесто на кефире для булочек готово. Из этого теста я испекла булочки с корицей. Подошедшее тесто я раскатала на рабочей поверхности в пласт толщиной 3-4 мм, поверхность смазала растительным маслом, после чего присыпала смесью сахара и корицы.
-
Этот пласт я свернула в рулетик, нарезала на небольшие части.
-
Которые выложила на противень, смазала взболтанным яйцом и отправила выпекаться в уже разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
-
Получились вот такие воздушные, очень вкусные булочки. Приятного аппетита!
