Варенье из шишек лиственницы
О рецепте
«Варенье, приготовленное из молодых шишечек лиственницы, поможет разнообразить стандартный набор домашних заготовок. Время сбора шишек - конец мая или начало июня, но в более северных регионах сбор может быть сдвинут на 1-2 недели. Шишки лиственницы для варенья должны быть мягкими, не огрубевшими, цвет - от розового до темно-сиреневого. Лиственница не имеет такого яркого хвойного аромата, как елка или сосна. Иголочки у лиственницы нежные, мягкие, совсем не колючие, на вкус чуть кисловатые. Варенье получается с легким хвойным ароматом и вкусом, розового цвета. Собирать шишки для варенья нужно вдали от автомобильных дорог. Мы посадили несколько лиственниц на участке лет 10 назад. Сейчас это высокие красивые деревья. Собрать шишечки получилось только с нижних веток. Поэтому получилась маленькая баночка ароматного полезного варенья.»
Приготовление
-
Июнь в Западной Сибири - время сбора шишечек лиственницы для приготовления варенья.
-
Соберите продукты для варенья из шишек лиственницы.
-
Шишечки очистите от иголок. Но даже если останется несколько иголочек, вкус варенья от них не испортится. Взвесьте шишки. У меня получилось 180 г.
-
Шишки залейте прохладной водой с 1 ч.л. соли на 2-3 часа. Тщательно перемешайте шишки в воде, чтобы очистились от пыли и загрязнений. Спустя указанное время грязную воду слейте, а шишки промойте под проточной водой.
-
Промытые шишки положите в кастрюлю. После варки варенья на стенках кастрюли останется небольшой налет от смолы, поэтому используйте такую кастрюлю, которую можно будет почистить металлической мочалкой.
-
Засыпьте шишки сахаром, встряхните, оставьте на 10-12 часов, чтобы шишки дали сок.
-
Я вечером засыпала шишки сахаром. Утром сахар почти весь растворился, шишки дали сок.
-
Влейте 2-3 ст.л. воды в кастрюлю и поставьте ее на огонь.
-
На умеренном огне доведите содержимое кастрюли до кипения, на тихом огне проварите шишки 10-12 минут. Снимите кастрюлю с огня и оставьте до полного остывания.
-
Затем повторите варку еще 3 раза. Доведите до кипения, проварите 10 минут на тихом огне и полностью охладите. В итоге шишечки становятся мягкими, сироп густой, красивого розоватого цвета.
-
Промойте и простерилизуйте баночку над паром, в микроволновке или духовке, крышку промойте и прокипятите 5-6 минут. В сухую чистую баночку аккуратно перелейте горячее варенье.
-
Закрутите баночку крышкой и укутайте в толстое полотенце для медленного остывания.
-
Остывшую баночку храните в холодильнике, погребе или холодной кладовке.
-
Шишечки мягкие, варенье в меру сладкое, присутствует небольшая кислинка, очень легкое хвойное послевкусие.
-
Варенье из шишек лиственницы лучше не употреблять сразу, а дать настояться 2-3 недели, чтобы вкус стал более глубоким и насыщенным. Получилось полезное лакомство.
