Пирог с ревенем и меренгой
О рецепте
«В сезон ревеня можно приготовить пирог из песочного теста с начинкой из ревеня и мягкой меренги. Начинку готовим предварительно и даем ей остыть. Формируем основу из песочного теста, выкладываем начинку и сверху выкладываем взбитые белки. Выпекаем пирог в духовке. Пирог получается очень вкусным, красивым, нежным, с кислинкой. Чтобы разрезать пирог, нужно полностью его остудить и дать охладиться в холодильнике пару часов. Такой пирог украсит любое чаепитие.»
Приготовление
-
Подготовить продукты для пирога с ревенем и меренгой.
-
Для начала приготовить начинку. Ревень промыть под водой и снять тонкую пленку по всей длине стебля. Нарезать ревень на кубики. Выложить ревень в кастрюлю.
-
Всыпать сахар и крахмал.
-
Перемешать начинку и поставить на огонь. При помешивании довести начинку до кипения. Начинка загустеет. Варить пару минут при помешивании.
-
Переложить готовую начинку в тарелку и остудить.
-
Приготовить тесто. В миску всыпать просеянную муку, сахар и разрыхлитель.
-
Добавить к муке холодное масло и перетереть массу в мелкую крошку.
-
Добавить яйцо.
-
Замесить пластичное тесто. Если тесто не соберется в ком, то добавить пару ложек холодной воды. Убрать тесто в пакет и поместить в холодильник на 30 минут.
-
Готовое тесто выложить в форму и сформировать основу для пирога с высоким бортиком. Диаметр пирога - 22 см.
-
Выложить начинку в форму, поставить в разогретую духовку и запекать 15 минут при 180 градусах.
-
В чашу миксера влить охлажденные белки и добавить сахар.
-
Взбивать меренгу минут 10, до стойкого клювика.
-
Достать форму из духовки и выложить меренгу. Сформировать волны с помощью ложки.
-
Выпекать пирог с ревенем и меренгой при 180 градусах 35 минут. Готовый пирог полностью остудить в форме.
-
Снять с пирога бортики и переложить пирог на тарелку. Нарезать на кусочки и подать к столу.
