Луковый суп-пюре

Приготовление

1. 1

   Перед вами все продукты, которые нам понадобятся для приготовления лукового супа-пюре.

   
2. 2

   Как видите, набор ингредиентов очень простой и доступный для каждой семьи. Единственный момент, суп-пюре получается вкуснее, если приготовить его на костном бульоне. Я готовлю костный бульон регулярно, замораживаю его и использую по назначению. Понимаю, не у каждой хозяйки может быть эта заготовка, но не расстраивайтесь. Костный бульон можно заменить на говяжий или куриный. На воде этот суп не рекомендую готовить. Вкус у него будет совсем другим - пресным, мало кому может понравиться. Существуют различные способы приготовления лукового супа. Помимо основных ингредиентов, в него еще добавляют чеснок, лимонный сок, молоко и сливки. Я использовала 10-процентные сливки с молочной кухни. Нам понадобится 1 кг лука, и лучше всего выбрать сладкие сорта.

   
3. 3

   Лук почистить и нарезать крупными полукольцами.

   
4. 4

   Главный секрет этого супа - пассеровка, которая длится не менее получаса. Пассеруют лук в большом количестве сливочного или топленого масла. В большой кастрюле с толстым дном на масле обжарить лук под крышкой примерно 15 минут. Далее добавить соль, можно еще щепотку сахара, и продолжить обжаривать лук еще 20 минут, регулярно помешивая.

   
5. 5

   Влить костный бульон, довести до кипения. Варить после закипания 20-30 минут на медленном огне.

   
6. 6

   Соль и черный молотый перец я добавляла по вкусу уже в самом конце.

   
7. 7

   Бульон за это время немного выпарится, лук разварится, аромат будет потрясающим. Погружным блендером пробить суп до однородной консистенции.

   
8. 8

   Влить сливки, довести до кипения и выключить. Кастрюлю закрыть плотно крышкой и дать настояться супу 10 минут.

   
9. 9

   Разлить луковый суп-пюре по тарелкам и можно подавать к столу. Рекомендую к супу приготовить гренки или домашние сухарики.

   
10. 10

    
11. 11