Рассольник на зиму с перловкой и свежими огурцами
О рецепте
«Пользуясь сезоном овощей, можно приготовить отличный полуфабрикат для рассольника. Чтобы зимой сварить этот суп, вам потребуется в кастрюлю налить бульон, добавить картошку и выложить из банки вашу заготовку. Проварить все это 10-15 минут, и первое блюдо на обед готово. Кроме этого, такая консервация станет еще хорошей закуской. И пусть вас не смущает, что в ингредиентах огурцы не соленые, а свежие. В процессе консервирования маринад в банке сделает свое дело и огурцы станут солеными.»
Приготовление
-
Соберите ингредиенты для приготовления рассольника на зиму с перловкой и свежими огурцами.
-
Перловую крупу помойте и залейте водой. Дайте ей набухнуть в течение нескольких часов. Можно оставить на ночь.
-
Затем воду слейте и налейте свежую. Варите перловку на плите до полуготовности.
-
Репчатый лук мелко нарежьте и выложите в кастрюлю с толстым дном, антипригарным покрытием или в казан.
-
Налейте растительное масло и жарьте до прозрачности лука.
-
Морковь натрите и добавьте к луку.
-
Помидоры измельчите в мясорубке или блендере. Выложите в кастрюлю с луком и морковью.
-
Перемешайте лук, морковь и помидоры. Доведите до кипения и с этого момента варите на небольшом огне 20 минут.
-
После добавьте нарезанные свежие огурцы и вареную перловку. Еще раз перемешайте все ингредиенты и готовьте 20 минут.
-
За 10 минут до окончания приготовления добавьте в кастрюлю соль и сахар.
-
Налейте уксус и перемешайте рассольник.
-
Горячий рассольник разложите в чистые, стерилизованные банки и закатайте стерилизованными крышками. Переверните банки вверх дном, закутайте в одеяло и держите до остывания.
-
Рассольник с перловкой и свежими огурцами на зиму готов. Храните в прохладном помещении.
-
