Запеканка с ягодами
О рецепте
«Десерт известного блогера Стеллы Дривас покорил сердца многих. Сама Стелла называет его греческим йогуртовым тортом, но это не что иное, как ягодная запеканка. Просто всё дело в том, что слово запеканка европейцам мало знакомо. Запеканка готовится исключительно из греческого йогурта, а сам десерт состоит буквально из 3 ингредиентов: греческий йогурт, яйца и кукурузный крахмал. А вот ягоды можно выбрать абсолютно любые: малину, клубнику, ежевику, голубику. На мой взгляд, это идеальный летний десерт. В нем мало углеводов, подают его холодным, и можно в любое время, как утром, так и вечером.»
Приготовление
-
Соберите все продукты для приготовления запеканки с ягодами.
-
Минут за 20 достаньте из холодильника греческий йогурт и яйца. Греческий йогурт в этом рецепте не рекомендую заменять на сметану или любой другой молочный продукт. Дело в том, что греческий йогурт придает запеканке кремообразную густую текстуру, похожую на заварной крем. Количество ингредиентов в рецепте рассчитано на две небольшие порции. Если вы будете готовить запеканку для большего количества народа, то берите в 2-3 раза больше ингредиентов, чем указано в рецепте. В чашу для замеса переложите греческий йогурт. Если вы хотите добавить сахар в тесто, добавляйте его в йогурт в самом начале, прежде чем добавлять яйца.
-
Добавьте яйца - 2 шт. Яйца у меня были крупного размера, по 75 г каждое. Если у вас яйца мельче, то добавьте 3 шт.
-
Смешайте яйца с греческим йогуртом, пока масса не станет шелковистой.
-
В полученную массу просейте кукурузный крахмал. Его можно заменить на муку из тапиоки.
-
Тщательно взбейте все ингредиенты. Тесто должно быть гладким, без комочков.
-
Подготовьте форму или порционные формочки для запекания. Для надежности их можно смазать маслом. Разлить тесто по формочкам.
-
Разогреть духовку. Выпекать 40-45 минут при 175 градусах. Время выпечки будет зависеть от размера формы. Если форма большая, то время выпечки может увеличиться до 60 минут. Выпекать, пока верх не поднимется и не станет золотистого цвета.
-
Запеканку достать и полностью остудить. Как только вы достанете ее из духовки, верх сдуется и немного упадет, не переживайте.
-
Как только запеканка остынет, в идеале убрать ее в холодильник на 2-3 часа. Если вы планируете выпекать запеканку в одной большой форме, то вынимать ее из формы, пока она остужается, не рекомендую. Она у вас просто-напросто может развалиться. Достаньте запеканку из холодильника и украсьте ее ягодами. В моем случае это малина.
-
-
Перед подачей запеканку с ягодами можно по желанию слегка присыпать сахарной пудрой.
-
