Рассольник с кабачками и перловкой на зиму
О рецепте
«Заготовленный на зиму рассольник в банках - это всегда очень удобно. Заготавливая его, вы буквально получаете два в одном: полуфабрикат для вкусного сытного супа и закуску. Сегодня у нас рассольник с кабачками и перловкой. В процессе консервации кабачки маринуются и приобретают именно ту кислинку, которая характерна для любого рассольника.»
Приготовление
-
Все ингредиенты для приготовления рассольника с кабачками и перловкой на зиму - перед вами.
-
Перловку помойте и выложите в кастрюлю, залейте водой. Дайте крупе набухнуть в течение нескольких часов или оставьте на ночь.
-
Затем залейте свежей водой и варите почти до готовности.
-
А пока перловка варится, займитесь овощами. Лук мелко нарежьте и выложите в кастрюлю с подсолнечным маслом.
-
Жарьте лук 7-8 минут, до прозрачности.
-
Морковь натрите на терке, а помидоры измельчите в блендере или в мясорубке. Добавьте эти ингредиенты в кастрюлю с луком. Перемешайте, доведите до кипения и варите на среднем огне 20 минут.
-
После добавьте отварную перловку.
-
И нарезанные небольшими кубиками кабачки.
-
Снова доведите до кипения и варите еще 20 минут овощи с перловкой.
-
За 5 минут до окончания приготовления добавьте соль, сахар и уксус.
-
Горячий рассольник разложите в чистые, стерилизованные банки. Закатайте крышками и переверните вверх дном. Закутайте в одеяло и держите в нём до полного остывания.
-
Рассольник с кабачками и перловкой на зиму готов. Храните заготовку в прохладном месте.
-
