Салат из кабачков и огурцов на зиму
О рецепте
«Щедрое, благодатное лето дарит нам море овощей, из которых самое время готовить на зиму консервацию. Предлагаю рецепт сочного, ароматного и вкусного салата из кабачков с огурцами. Это отличный гарнир к мясу, птице или рыбе, а также хорошая закуска к столу в будни и праздники.»
Приготовление
-
Соберите ингредиенты для приготовления салата из кабачков и огурцов на зиму.
-
Репчатый лук нарежьте полукольцами.
-
Морковь натрите на терке с крупными ячейками.
-
Кабачки нарежьте кубиками. Молодые с тонкой кожурой можно не чистить.
-
Огурцы нарежьте кружками, и если они у вас покрупнее, то половинками кружков.
-
Выложите лук, кабачки и огурцы в кастрюлю с толстым дном или антипригарным покрытием. Моя кастрюля вмещает 3 литра.
-
Чеснок нарежьте произвольно и добавьте в кастрюлю.
-
Помидоры измельчите в блендере или мясорубке. Добавьте их с томатной пастой к остальным овощам.
-
Насыпьте соль и сахар. Налейте подсолнечное масло и воду. Накройте кастрюлю крышкой и тушите овощи на огне чуть ниже среднего 30-35 минут. В процессе приготовления два-три раза перемешайте.
-
За 5 минут до окончания приготовления налейте в кастрюлю уксус, перемешайте овощи и попробуйте. Если нужно добавить соль или сахар, добавьте.
-
Горячий салат разложите в стерилизованные банки и закатайте стерилизованными крышками. Переверните вверх дном и закутайте в одеяло. Когда банки полностью остынут, перенесите их в прохладное место. Подвал или погреб - идеальное место для хранения такого салата. В городской квартире подойдет холодильник.
-
Салат из кабачков и огурцов на зиму готов.
