Меренговый рулет с вареньем (малиновым)
О рецепте
«Приготовим легкий, воздушный и невероятно нежный меренговый рулет. Готовить его настолько просто, что можно печь хоть каждые выходные. При этом, меняя в начинке сезонные ягоды или фрукты, получаем каждый раз разные вкусы. Сегодня предлагаю испечь меренговый рулет с добавлением малинового варенья. Малиновое варенье возьмите не очень сладкое, так получится сбалансированный вкус сладкой меренги и крема с нежной кислинкой варенья. Кстати, если у вас дома не оказалось малинового варенья, то его можно сварить за 10 минут из свежей или замороженной малины. Главное, дать готовому варенью полностью остыть.»
Приготовление
-
Соберите необходимые продукты для приготовления меренгового рулета с малиновым вареньем. Продукты для меренги должны быть комнатной температуры, а для крема - охлажденными.
-
В чистую и сухую посуду для взбивания вбейте 6 яичных белков (190 граммов), добавьте щепотку соли. Взбейте на невысоких оборотах миксера до мягкой пены.
-
Не прекращая взбивать, небольшими порциями всыпьте сахар.
-
Взбивайте до устойчивых пиков, повышая скорость миксера.
-
Всыпьте крахмал, перемешайте на средних оборотах миксера.
-
Должна получиться стойкая, плотная и блестящая меренга, на ощупь сахар полностью растворился. Чем плотнее меренга, тем пышнее будет корж!
-
Противень размером 30x40 см выстелите пергаментом с силиконовым покрытием. Если вы не уверены в качестве своего пергамента, то смажьте его растительным маслом без запаха. Распределите ровным слоем меренгу. Отправьте в разогретую до 150 градусов духовку на 25-30 минут. Важно! Не пересушите корж! Он должен слегка подрумяниться, а внутри оставаться нежным и мягким.
-
Достаньте готовый корж и дайте ему остыть минут 5-7.
-
Аккуратно снимите с противня и переверните корж на чистый лист пергамента. Снимите пергамент, на котором он выпекался. Если он с хорошим силиконовым покрытием, то он с легкостью отойдет. Оставьте меренговый корж остыть.
-
Пока корж остывает, приготовьте крем: жирные сливки взбейте с сахаром до мягких пиков, добавьте творожный крем-сыр и взбейте до плотного крема. Количество сахара регулируйте по своему вкусу.
-
Нанесите крем на остывший меренговый корж (немного крема отложите для украшения).
-
Распределите малиновое варенье.
-
Аккуратно сверните корж в рулет.
-
Заверните рулет в пергамент и уберите в холодильник на несколько часов для стабилизации.
-
По истечении времени достаньте рулет, снимите бумагу для выпечки и украсьте оставшимся кремом.
-
Наш меренговый рулет с малиновым вареньем готов! Украсьте ягодами свежей малины и присыпьте сахарной пудрой.
-
Нарежьте на кусочки и подавайте с чашечкой ароматного кофе или чая. Приятного аппетита!
