Салат из кабачков и шампиньонов на зиму
О рецепте
«Такой салат порадует вас в холодное время года в будни и праздники. Нежные кабачки с грибочками в кисло-сладком томатном соусе - отличная закуска и гарнир к птице, мясу, рыбе. Готовится салат просто и относительно быстро без стерилизации.»
Приготовление
-
Соберите все ингредиенты для приготовления салата из кабачков и шампиньонов на зиму.
-
Репчатый лук мелко нарежьте и выложите в кастрюлю с антипригарным покрытием.
-
Налейте подсолнечное масло и жарьте лук до прозрачности.
-
Морковь натрите на терке для корейской моркови или обычной терке с крупными ячейками.
-
Тушите лук с морковью 10 минут. Шампиньоны очистите, помойте и нарежьте на 2-4 части. Добавьте в кастрюлю с луком и морковью.
-
Кабачки нарежьте кубиками и также выложите в кастрюлю. Добавьте чеснок, измельченный любым удобным способом.
-
Томатную пасту разведите в 150 мл воды и налейте в кастрюлю.
-
Насыпьте соль, перец и сахар. Накройте кастрюлю крышкой и тушите овощи до мягкости, 25-30 минут, на огне чуть ниже среднего. В конце приготовления налейте уксус и перемешайте салат. Попробуйте его, и если не хватает соли или сахара, то добавьте.
-
Горячий салат выложите в стерилизованные банки и закрутите стерилизованными крышками, если банки с резьбой. Или закатайте простыми, если банки обычные. Переверните банки вверх дном, закутайте одеялом и держите так до их остывания.
-
Салат из кабачков и шампиньонов на зиму готов. Храните заготовку в прохладном месте.
-
-
