Кофе Фреддо (Freddo)
О рецепте
«Кофе Freddo - это разновидность холодного кофе, который очень популярен в Италии и Греции. Его часто сравнивают с американским вариантом айс кофе. В Америке айс кофе разбавляют большим количеством воды или молока. Фреддо гораздо крепче. Существует два варианта напитка: фреддо эспрессо - черный кофе со льдом, и фреддо капучино - кофе с молоком. Сегодня предлагаю приготовить оба варианта.»
Приготовление
-
Перед вами все необходимые ингредиенты, которые нам понадобятся для приготовления кофе Freddo. Кофе можно приготовить разными способами. Сварить в турке, использовать растворимый кофе - как вариант, если нет других подручных инструментов. На своем примере я расскажу, как приготовить кофе при помощи кофемашины. Перед приготовлением кофе позаботьтесь заранее, чтобы в холодильнике у вас был лед.
-
Дома у меня есть замечательный помощник - капсульная кофемашина, соответственно в рецепте я использовала капсулы. Капсулы отличаются друг от друга не только вкусом, но и степенью обжарки и крепостью. В моем случае сорт кофе - 100% Арабика. Для себя я готовила фреддо эспрессо, а для супруга - фреддо капучино. Подготовьте соответствующую посуду для кофе. Для себя я приготовила порцию эспрессо.
-
А для супруга выбрала в меню программу "Лунго". В переводе с итальянского это "длинный", то есть длинный эспрессо.
-
Готовый кофе убираем в сторону и даем ему немного остыть. Да, кстати, кофе мы пьем без сахара, но это не означает, что его не добавляют. Пока кофе горячий, добавьте сахар по вкусу и перемешайте.
-
Займемся молоком. Молоко должно быть холодным и не менее 3,2% жирности, иначе пенка получится суховатой. При помощи капучинатора, ручного миксера или венчика молоко нужно взбить до пышных пиков. Главное, не перегреть молоко, по максимуму оно должно оставаться прохладным.
-
-
Бариста для приготовления кофе Freddo использует шейкер. В шейкер закладывают лед, вливают кофе и встряхивают.
-
Признаюсь, дома шейкера у меня нет. Что делала я: в бокал с кофе забросила кубики льда, влила молоко (по объему - не больше, чем сам кофе, это важный момент) и при помощи деревянной палочки начала интенсивно все размешивать. Главное, почувствовать здесь баланс. Молоко немного осядет, лед немного растает, но при этом будет еще плавать на поверхности бокала с кофе.
-
То же самое проделываю с фреддо эспрессо. В чашу с кофе отправляю лед и начинаю интенсивно его размешивать деревянной палочкой.
-
