Лингвини с крабом
О рецепте
«Если вы большой любитель пасты с морепродуктами, тогда это блюдо - для вас! Оно получается невероятно вкусным, готовится просто и достаточно быстро. Единственное, придется запастись терпением, чтобы извлечь крабовое мясо из панциря. Я настоятельно рекомендую сделать эту процедуру заранее или же поручить ее домашним, пока занимаетесь подготовкой продуктов.»
Приготовление
-
Все необходимые продукты для приготовления пасты лингвини с крабом - перед вами. Краб у меня средний, весом меньше килограмма, чистого мяса из него получится около 200 граммов.
-
Если для приготовления пасты вы будете использовать живого краба, тогда хорошенько помойте его панцирь и клешни под проточной водой щеткой с длинной ручкой, берегите пальцы! Держать их нужно за спину, чуть упираясь большим и указательным пальцами в большие клешни.
-
Дальше отварите его в чуть подсоленной воде не дольше 10 минут, дайте остыть до теплого состояния. Если будете использовать варено-мороженого, тогда просто разморозьте его при комнатной температуре.
-
Держите краба клешнями вверх, аккуратно откройте панцирь, удалите желчный мешок, который находится прямо возле глаз. Всё, что находится внутри панциря, нужно выскоблить чайной ложкой, эта желтоватая масса считается деликатесом, она очень вкусная и также будет добавляться в соус. Отделите мясо от больших и маленьких клешней с помощью деревянной скалки или специального молотка. В брюшной части краба также находится большое количество мяса, его чистим обязательно.
-
Разогрейте любое растительное и сливочное масла в сковороде на среднем огне, добавьте мелко нарубленный чеснок, подержите его минуту-другую.
-
Выложите в сковороду мясо краба и массу из панциря, обжарьте вместе с чесноком около минуты.
-
Влейте жирные сливки, посолите и поперчите, прогрейте несколько минут, сливки должны начать густеть.
-
Параллельно отварите лингвини до готовности согласно инструкции, мои варились 8 минут. Кстати, варить макароны можно в той же воде, в которой варился краб.
-
Переложите готовые лингвини в сковороду, хорошенько всё перемешайте. Если соус получился густоватым, его всегда можно разбавить водой, в которой варился краб. При наличии тертого пармезана обязательно добавьте несколько столовых ложек в готовое блюдо.
-
Аккуратно переложите лингвини с крабом в глубокие тарелки, еще чуть присыпьте пармезаном и сразу же подавайте к столу.
