Бульон из горбуши
О рецепте
«Бульон из рыбы - это всегда отличная основа для приготовления ухи, супа, рассольника, солянки. Теоретически для их приготовления подходит любая рыба, но не из всякой рыбы можно сварить светлый, прозрачный бульон, даже если соблюдать все правила приготовления. Например, бульон из отличной рыбы - судака, как ни старайтесь, будет мутным и потребует оттяжки. Горбуша в данном случае идеально подходит для бульона.»
Приготовление
-
Соберите ингредиенты для приготовления бульона из горбуши.
-
Лук и морковь очистите и помойте. Выложите в кастрюлю и добавьте петрушку.
-
Залейте овощи и петрушку водой. Поставьте на плиту и варите 10-15 минут.
-
Горбушу очистите, выпотрошите, обрежьте плавники и голову. У меня была уже готовая тушка без головы и внутренностей. Помойте внутри и снаружи. Нарежьте кусочками и добавьте в кастрюлю с морковью, луком и петрушкой.
-
Добавьте лавровый лист, перец горошком и соль по вкусу.
-
Доведите горбушу с овощами и специями до кипения. Снимите пену и убавьте огонь до минимума. Варите 25-30 минут, до готовности.
-
Отварную горбушу достаньте из кастрюли, а бульон процедите.
-
Ароматный, насыщенный и вкусный бульон из горбуши готов.
