Постные жареные пирожки с капустой

Приготовление

1. 1

   Думаю, тяжело найти человека, который не любил бы пирожки! Ведь столько разнообразных рецептов, что каждый найдет пирожок на свой вкус! Мы сегодня приготовим пирожки с капустой для постного меню. Готовить будем на сковороде. Для начинки я использую свежую капусту, которую тушу в масле и добавляю специи. А тесто приготовим из самых простых ингредиентов: муки, воды, дрожжей, сахара и соли - на то оно и постное. Такие пирожки, кстати, можно сделать и со сладкой начинкой. Процесс приготовления постных жареных пирожков с капустой будет заключаться в том, что сначала мы замесим тесто, а пока оно поднимается, будем готовить начинку. Это очень удобно! Хотя значительно упрощает работу приготовление начинки заранее, например с вечера. Но это уже кому как нравится! Итак, начнем с приготовления постного дрожжевого теста.

   
2. 2

   Для этого в миске соединяем сухие ингредиенты: просеянную муку, сахар, соль и быстродействующие сухие дрожжи.

   
3. 3

   Перемешиваем и делаем лунку в середине содержимого миски.

   
4. 4

   Вливаем теплую воду в центр.

   
5. 5

   И ложкой начинаем замешивать тесто. Как только вся мука схватится с жидкостью, переходим на ручной замес. Чтобы тесто не липло к рукам, смажьте их растительным маслом. Месите тесто 5-10 минут.

   
6. 6

   Сформируйте тесто для постных жареных пирожков с капустой в шар, накройте полотенцем и уберите в теплое место на 40-60 минут.

   
7. 7

   За это время дрожжи сделают свою работу, и тесто вырастет в 1,5-2 раза.

   
8. 8

   А пока тесто поднимается, мы займемся начинкой. Капусту нарезаем соломкой.

   
9. 9

   Солим по вкусу и мнем руками. Капуста выделит немного сока, станет мягче.

   
10. 10

    Перекладываем нарезанную капусту в чашу мультиварки, установив удобный режим: «Тушение» или «Выпечка», или на сковороду с растительным маслом и тушим до готовности. Этот процесс займет от 20 до 40 минут. В готовую капусту при желании добавьте черный перец, специи. Лучше переложить начинку в другую ёмкость, чтобы она быстрее остыла.

    
11. 11

    Тесто поднялось, мы выкладываем его на стол, присыпанный мукой, и хорошо обминаем руками.

    
12. 12

    Разделяем шар на равные кусочки. Это можно сделать ножом или руками. У меня вышло 9 заготовок для пирожков-гигантов, поэтому если не жалуете большие размеры, сделайте в 2 раза больше кусочков меньшего размера.

    
13. 13

    Каждый кружочек обминаем и раскатываем в лепешку. В центр выкладываем начинку и формируем пирожок, защепляя края. Если краешки не схватываются, смочите их небольшим количеством холодной воды.

    
14. 14

    Формируем все пирожки и оставляем на расстойку на 10-15 минут.

    
15. 15

    После чего начинаем жарить. Сковороду разогреваем с растительным маслом и выкладываем на нее пирожки. Во время приготовления изделия еще подрастут, поэтому правильно рассчитывайте место на сковороде.

    
16. 16

    Жарим пирожки с двух сторон под закрытой крышкой.

    
17. 17

    Готовые изделия при необходимости обсушиваем бумажными полотенцами и выкладываем на блюдо. Немного остужаем и теплыми подаем к столу.

    
18. 18

    Постные жареные пирожки с капустой готовы! Вкусные, нежные, тающие во рту! Приятного аппетита!