Квашеный дунганский перец
О рецепте
«Квашеный острый перец очень часто подают к столу вместе с мясом. Кроме того, он отлично подходит к домашним застольям с шашлыками и любыми другими горячими мясными и куриными блюдами. Такая закуска придется по душе далеко не многим, так как перец получается ядреным. Но если у вас нет противопоказаний, если вы не придерживаетесь лечебной диеты, то немного такого перца не навредит. Один важный момент: для заквашивания горького перца обычно не используют острые специи и сахар. Процесс приготовления займет от 5 до 8 дней.»
Приготовление
-
Продукты для приготовления квашеного дунганского перца - перед вами.
-
Перед тем как квасить перцы, их следует тщательно промыть и обсушить. Аккуратно срезать плодоножку и удалить семена. Для удобства я разрезала перец вдоль, не доходя до макушки. Ножом срезала семена. В нескольких местах сделала проколы острым ножом. Перец жгучий, поэтому рекомендую надеть латексные перчатки, чтобы не было раздражения и зуда на руках.
-
Пару зубчиков крупного чеснока почистить и выложить в подходящую кастрюлю вместе с перцем.
-
Вскипятить воду и остудить ее до комнатной температуры. Добавить 1 ст. л. с горкой соли и размешать ее до полного растворения.
-
Залить перец готовым рассолом.
-
Сверху перец накрыть тарелкой и установить на нее груз. Оставить дунганский перец на столе при комнатной температуре на 5-8 дней.
-
В процессе брожения рассол будет немного мутнеть и пузыриться.
-
Через неделю достать перец и промыть под проточной водой.
-
На дно банки выложить укроп свежий и пару зубчиков чеснока. Сложить перец.
-
Весь перец у меня поместился в банку 500 мл. Из этого расчета приготовить новый рассол. Вскипятить воду, остудить ее до комнатной температуры, растворить в ней соль. Рассол залить в банку.
-
Банку закрыть крышкой и перец отправить в холодильник.
-
