Раздавленная картошка в духовке
О рецепте
«Этот рецепт представляет собой всего лишь новомодный дизайн для такой простой и всем отлично известной мелкой картошки. Той самой, которую наша бабушка называла "свинячья ишка", а я её покупаю в супермаркете дороже крупной, потому что сейчас такая мелкая, да молодая и с тонкой шкуркой, в фаворе у любителей хорошо поесть. Иными словами, раздавленная картошка в духовке обслуживает интересы той публики, которая "всякое едала, а такого вот ещё не видала!", без особых вкусовых преимуществ в сравнении с более традиционными способами. Единственное, что в ней действительно по-другому - из-за того, что картошка деформирована, у неё больше мелких выступов, на которых образуется при запекании в духовке хрустящая корочка, которую большинство любит. Я покажу в рецепте два способа употребления такой картошки с разными приправами. Один лучше подходит для самостоятельного блюда или гарнира, другой - для тёплого картофельного салата.»
Приготовление
-
Соберём по списку ингредиенты для приготовления раздавленной картошки в духовке. Если картошка грязная, её следует хорошо помыть. Растительное масло сюда подходит подсолнечное с сильным запахом либо вообще оливковое (тоже запашистое).
-
Зальём картошку водой так, чтобы она была полностью покрыта, доведём до кипения, слегка посолим и отварим до готовности (у меня - 20 минут).
-
Полностью сольём с картошки воду, а духовку поставим на разогрев до 250-275 градусов с циркуляцией воздуха.
-
Высыпем картошку на металлический противень, покрытый кондитерской бумагой, и раздавим каждую картошину пестиком.
-
Польём картошку маслом и посыплем солью.
-
Поместим картошку в предварительно прогретую духовку с циркуляцией воздуха и запечём её там до появления румяной корочки (у меня - 15 минут).
-
Пока раздавленная картошка запекается в духовке, порежем травы. С моей точки зрения, петрушка с чесноком лучше подходит для горячего блюда, а петрушка с луком - для заправки картофельного салата, но базовая нарезка в обоих случаях одинаковая - всё в труху.
-
Готовую раздавленную картошку сервируем горячей, прямо из духовки. Сразу посыпать зеленью, припорошить свежемолотым перцем - и на стол. Простое вегетарианское блюдо.
-
Если хотите салат, то там нужно на горячую полить уксуса (а можно ещё пару ложек горячего бульона), посыпать рубленых трав-приправ, промешать и дать настояться хотя бы 5-10 минут. Сервировать или чуть тепленьким, или вообще холодным, можно с тоненькими колечками лука - думаю, мужчины оценят.
