Заливное из рыбных консервов
О рецепте
«Самый простой и быстрый вариант приготовления рыбного заливного! Рецепт подойдёт для тех случаев, когда нужно приготовить закуску из подручных продуктов. А уж рыбные консервы у наших хозяек наверняка всегда есть в заначке. Безусловно, такое блюдо не предусматривает подачу на каком-то изысканном приёме или званом ужине для монарших особ. Но в семейном кругу, для простого обеда в выходные, его очень даже можно приготовить!»
Приготовление
-
Соберите все необходимые продукты для приготовления заливного из рыбных консервов. Предпочтительнее брать консервы из лососевых пород рыб, но с сайрой тоже будет неплохо. Весь "декор" для заливного вы можете менять на свой вкус. Я сегодня вместо традиционного горошка решила попробовать добавить брокколи. А что? Зелёненькая, весёленькая и с рыбой сочетается отлично. В качестве базы для заливного в традиционном варианте используется рыбный бульон от варки рыбы. Если он у вас имеется, то обязательно используйте его. Кстати, у меня есть рецепты варки бульона из красной рыбы и бульона из судака. Возможно, вы возьмёте их на вооружение. Но если рыбного бульона не оказалось, как у меня сегодня, то я чуть ниже расскажу, как сделать жидкую базу для этого заливного.
-
Для начала нужно подготовить и отварить всё для декора. Первым делом отварите овощи. Вскипятите в ковшике примерно 1 стакан (250 мл) воды и положите в воду очищенную морковь. Воду посолите по вкусу и варите морковь на среднем огне до мягкости (около 20-25 минут). После чего сюда же добавьте брокколи и проварите её вместе с морковью 2-3 минуты. Овощи достаньте из воды, а отвар сохраните, он понадобится позже.
-
Параллельно сварите вкрутую пару яиц. Вымойте яйца, залейте их холодной водой и варите от момента закипания 5 минут на тихом огне, а затем выключите плиту и яйца оставьте в кипятке ещё на 5 минут. После чего залейте яйца холодной водой и очистите. Это мой фирменный способ варки яиц, который гарантирует красивый цвет желтка без переваривания и синей полосы вокруг.
-
Морковь, брокколи и яйца остудите и нарежьте художественно на свой вкус. Я нарезала яйца кружочками, морковь - кубиками, а брокколи разделила на мелкие соцветия.
-
А вот теперь та самая хитрость, как сделать вкусную базу для заливного, ведь у нас нет в наличии рыбного бульона! В стакан всыпьте сухие специи для рыбы и заварите их горячим (кипящим) отваром от моркови и брокколи. Попробуйте на соль, если нужно - досолите. В этой жидкости есть вкус от варёных овощей, плюс настой специй. Такая база для заливного очень даже может заменить рыбный бульон. Остудите настой до комнатной температуры.
-
Остывший до комнатной температуры настой со специями влейте в ковшик и всыпьте в него желатин. Дайте набухнуть желатину 15-20 минут, после чего подогрейте до полного растворения. Сюда же влейте жидкость от рыбных консервов.
-
Рыбные консервы освободите от костей, а рыбу разделите вилкой на крупные фракции.
-
Разложите кусочки рыбных консервов по формочкам для заливного.
-
Сверху выложите кусочки моркови и брокколи.
-
И на самый верх - кружочки яиц.
-
Аккуратно влейте заливку с желатином, стараясь не нарушить композицию. Уберите формочки с заливным в холодильник до полного застывания желатина. На полное застывание уйдёт примерно 2-3 часа.
-
Как только всё застынет - заливное из рыбных консервов готово. Подавайте его с хреном или горчицей. Можно сопроводить ломтиком лимона. Приятного аппетита!
