Пирожки с тыквой и мясом
О рецепте
«Мои мальчики не особо любят тыкву, никакие рассказы о её пользе на них не действуют🤷♀️. А когда я говорю, что приготовила что-то с тыквой или из тыквы, лица их становятся грустненькими... Но если сказать "из тыквы С МЯСОМ", лица становятся веселее😆😁. Так и готовлю)). Сегодня хочется пирожков)). Это, конечно, небыстро, но совсем не сложно. Кстати, моим очень понравилось, умяли на раз-два😆).»
Приготовление
-
Соберите ингредиенты для приготовления теста. Кефир должен быть комнатной температуры. Можно приготовить тесто и на воде, но на кефире получается вкуснее)).
-
Также соберите ингредиенты для начинки пирожков с тыквой и мясом (фаршем), тут, собственно, тыква и фарш). Специи берите на свой вкус, я взяла соль, перец и 1 ч. л. готовой смеси для мяса.
-
Сначала тесто. В миске смешайте яйцо, кефир, соль, сахар, масло, размешайте.
-
Постепенно всыпайте муку, замешивая тесто сначала ложкой, потом руками. Вместе с мукой добавляем и дрожжи.
-
Тесто должно получиться мягким, податливым. Не забивайте тесто мукой, пусть оно немного липнет к рукам, это нормально. Тесто накройте крышкой или плёнкой, оставьте в теплом месте для подъёма примерно на 30-45 минут.
-
Для начинки обжарьте в сковороде лук, нарезанный мелким кубиком, до мягкости.
-
Добавьте фарш, обжарьте до изменения цвета.
-
Тыкву натрите на крупной терке, так она лучше интегрируется в начинку, да и сама готовая начинка не будет рассыпаться, будет удобнее лепить пирожки.
-
Натертую тыкву отправляем в сковороду, обжариваем всё вместе. Добавьте по вкусу специи. Готовую начинку нужно остудить до комнатной температуры.
-
Подошедшее тесто делим на порции желаемого размера. У меня получилось 15.
-
При формовке пирожков я не пользуюсь мукой для подпыла, поскольку не люблю, когда в сковороде горят эти мучные припыления, да и масло после первых же обжаренных пирожков становится не таким прозрачным и чистым. Поэтому смазываю руки и рабочую поверхность маслом. Тесто очень мягкое, пушистое, скалка не нужна)). Оно прекрасно растягивается руками. Формуйте пирожки удобным вам способом. Я собираю как хинкали, лишнее тесто вверху отщипываю. Получаются круглые заготовки.
-
В сковороду налейте масло так, чтобы дно было покрыто им на 2-3 см. Для экономии масла сковороду лучше брать небольшого диаметра😉. Выкладываем пирожки швом вниз в разогретое масло. Перед тем как отправить пирожки с тыквой и фаршем в сковороду, я их еще немного аккуратно расплющиваю)).
-
Обжаривайте на среднем огне (6-7 из 9), чтобы тесто успело приготовиться.
-
Готовые пирожки выкладывайте на бумажные полотенца или пергамент. Сначала они оооочень хрустящие, но после того как полежат, несколько отмокают и становятся мягче, что тоже неплохо😁.
-
Пирожки с тыквой и мясом готовы! Тесто невероятно ароматное и пушистое, начинка сочная, в меру пряная, очень вкусная!! Приятного аппетита!!!
