Кислые блины на закваске с картошкой
О рецепте
«Хлеб на ржаной закваске я пеку постоянно, а вот блины приготовила впервые. И не просто блины, а картофельные. Вкусные, мягкие, сытные пышные блины с ярким картофельным вкусом лучше всего есть сразу со сковороды, горячими. Дополнительно к блинам подайте сметану или сметанный соус. Тесто можно приготовить на воде или молоке. Времени на приготовление блинного теста на закваске, конечно, потребуется больше, но результат того стоит.»
Приготовление
-
Соберите продукты для приготовления кислых блинов на закваске с картошкой. Картофель вымойте и почистите. Закваску возьмите на пике ее подъема. Рецепт закваски можно посмотреть здесь.
-
Картофель натрите на самой мелкой терке в глубокую миску.
-
Разбейте в миску яйца, добавьте соль и сахар.
-
Тщательно перемешайте.
-
Добавьте закваску. У меня ржаная закваска, можно взять пшеничную.
-
Просейте в миску муку.
-
Перемешайте, влейте теплую воду.
-
Воды нужно столько, чтобы получилось негустое тесто. Перемешайте. Затяните миску пищевой пленкой и поставьте в теплое место для подъема.
-
Время подъема теста будет зависеть и от температуры в комнате, и от силы и вида самой закваски. У меня тесто поднималось немного больше 3-х часов.
-
Влейте в подошедшее тесто растительное масло и аккуратно перемешайте.
-
Разогрейте сковороду. Перед выпечкой первого блина лучше смазать сковороду небольшим количеством растительного масла. Вылейте порцию теста, поворачивая сковороду из стороны в сторону.
-
Слой теста получился не очень тонким, примерно 2-3 мм. Когда поверхность станет матовой, в дырочках, края чуть подсохнут и начнут отходить от сковороды, аккуратно переверните блинчик.
-
Продолжайте жарить блинчик до готовности.
-
Испеките блины из всего теста.
-
Подавайте картофельные блины горячими со сметаной.
-
Кислые блины на закваске с картошкой получились ажурными, мягкими, эластичными, с хорошим картофельным вкусом.
-
Приятного аппетита!
