Лапша с грибами эноки
О рецепте
«Пару лет назад, проходя на рынке мимо этих упаковочек с грибами, я думала: "Эт что за... непонятность?" Продавцы не то, чтобы объяснить или рассказать про их вкус и качество, они их даже назвать правильно не могли😆. Оставалось лишь купить и попробовать приготовить. Сказано - сделано. И с тех пор, с наступлением сезона эноков, они у меня в холодильнике практически не переводятся😁, и у нас в семье их любят все, даже самый младший. Эти грибы с очень интересной хрустящей текстурой хороши в самых разнообразных блюдах, сегодня предлагаю легкий, быстрый грибной суп с лапшой - то, что надо осенним холодным днём😉.»
Приготовление
-
Соберите ингредиенты для приготовления лапши с грибами эноки. Я овощи люблю, кладу всегда и везде, где есть возможность. Капуста у меня белокочанная, можно взять пекинскую. Лапшу я сегодня взяла крахмальную бататную, она мне немного по текстуре сами эноки напоминает)), но подойдет любая лапша на ваш выбор.
-
Поскольку грибы эноки имеют азиатское происхождение, то руки мои сами тянутся к азиатским соусам и специям😆. Куриный бульон я беру сухой, цзи цзин, в порошке, если найдете его в гранулах, кладите в 2 раза меньше. Еще лучше, если у вас есть домашний куриный бульон👍, используйте его. Можно приготовить и на воде, но насыщенности вкуса будет, конечно, меньше. Острота - на ваш вкус)). Я возьму немного острого чили масла, если любите остринку, можно добавить красный перец или какой-нибудь острый соус на ваш выбор).
-
Нарежьте овощи соломкой, чеснок помельче.
-
У грибов срежьте корни, их выбрасываем.
-
Грибы распушите, чтобы они не были единым пучком.
-
В подходящей кастрюле или воке разогрейте растительное масло, обжарьте до прозрачности лук, чеснок, зажаривать не стоит.
-
Добавьте морковь, обжарьте, помешивая, еще пару минут. Румяность овощей не нужна, лишь только мягкость.
-
Добавьте капусту, обжарьте еще 2-3 минуты при частом помешивании.
-
Добавьте соевую пасту, устричный соус, куриный бульон, перемешайте, обжарьте минуту и влейте воду.
-
Когда вода закипит, добавьте эноки, проварите все вместе минуты 2-3. Основа готова.
-
Лапшу отварите согласно инструкции на упаковке. Я отварила в течение 6 минут, промыла чистой холодной водой, откинула на сито.
-
Для подачи в тарелку выкладываем порцию лапши, заливаем грибной основой. Добавьте по вкусу зелени)).
-
Лапша с грибами эноки получается довольно густой, насыщенной, ароматной и вкусной. Если вы варили домашний куриный бульон, можно в суп добавить и кусочки курицы.
-
Приятного аппетита🤗🤗🤗
