Name: Горбуша под маринадом на сковороде
Total time: 30 min
Ingredients: Филе горбуши— 500 г; Лук репчатый— 300 г; Морковь— 300 г; Масло растительное— 3 -4 ст.л.; Томатная паста— 2 ст.л.; Вода— 250 мл; Мука— 2 ст.л.; Уксус столовый (9%)— 1 ст.л.; Соль— 0,5 ч.л.; Перец— 2 щепотки; Сахар— 1 ч.л.

О рецепте

«Простой и быстрый способ сделать горбушу сочнее, вкуснее и насыщеннее по вкусу! Маринад из лука, моркови и томата оттенит нейтральный вкус горбуши и отлично дополнит её. Такое блюдо можно подавать как в холодном, так и в горячем виде.»

Автор Валентина

Источник Оригинал рецепта

Приготовление

Соберите необходимые продукты и приступим к приготовлению горбуши под маринадом на сковороде. Для этого рецепта лучше использовать филе горбуши на коже. Под маринадом гораздо удобнее есть филе, чем рыбу с костями.
Филе горбуши нарежьте на порционные кусочки, посолите и поперчите по вкусу и обваляйте каждый кусочек в муке, стряхнув остатки.
Разогрейте масло в сковороде и на среднем огне обжарьте кусочки горбуши до готовности и золотистого цвета. Для небольших кусочков горбуши достаточно будет обжаривать их по 3-4 минуты с каждой стороны. Обжаренную горбушу снимите со сковороды, переложите на тарелку.
А в этой же сковороде приготовьте маринад. Для этого вначале спассеруйте лук и морковь. Нарежьте лук четверть-кольцами, а морковь натрите на крупной тёрке. Добавьте в сковороду ещё немного масла и выложите лук с морковкой. Пассеруйте овощи на среднем огне до лёгкого золотистого цвета (примерно 10-12 минут).
Затем в сковороду добавьте томатную пасту и обжарьте её с луком и морковью примерно 1 минуту.
Влейте в сковороду воду, добавьте уксус, лавр, соль, перец и сахар по вкусу. Количество соли, уксуса и сахара я указываю примерно, исходя из своих предпочтений. Но каждый может подкорректировать вкус под себя. Щепотка приправ для рыбы тоже будет уместна. Прокипятите маринад примерно 1 минуту.
И вот теперь вы должны решить, в каком виде вы будете подавать горбушу под маринадом. Если планируете подачу в качестве холодной закуски, то выложите кусочки обжаренной горбуши на блюдо или в контейнер, сверху на горбушу выложите весь маринад и уберите в холодильник на 12 часов, чтобы блюдо настоялось и горбуша пропиталась всеми вкусами. Я подавала горбушу под маринадом в качестве холодной закуски. А если вы планируете подать горбушу под маринадом как горячую закуску, то рекомендую выложить кусочки горбуши в сковороду и прогреть 1-2 минуты вместе с маринадом, а затем переложить на блюдо для подачи.
Моя горбуша под маринадом настоялась ночь в холодильнике и полностью готова.
Приятного аппетита!