Маринованные опята «Бабушкины»
О рецепте
«Этот год щедр на грибочки. С удовольствием ездили за ними в лес. Крупные опята отвариваю и замораживаю, ну, а мелкие, конечно же, мариную. Грибочки по этому рецепту пробовали у мамы. Рецептом поделилась хорошая бабушка. Так мариновала я грибы впервые. Очень простой метод, что подкупает. Грибочки получаются чудными. Описывать нет смысла, надо пробовать самим.»
Приготовление
-
Для начала подразню немного лесным очарованием.
-
Больше всего люблю собирать опята. Невероятный азарт.
-
Для маринования грибочки я отбираю помельче или отрезаю шляпки у грибов средних размеров. Хорошенько промыть грибы.
-
Воду вылить в кастрюлю, добавить соль и уксус. Высыпать грибы и поставить на огонь.
-
Когда грибы начинают закипать, появляется пенка. Ее надо снимать.
-
Когда пена перестанет появляться, добавить в кастрюлю сахар, лавровый лист, перец горошком и гвоздику. Специи добавляю "на глаз". На 3 кг грибов: лавровый лист - 5 листочков, примерно по чайной ложке перца и гвоздики. Перемешать. Варить на слабом огне 40 минут.
-
В конце добавить лимонную кислоту. Убрать грибы с плиты и почаще помешивать, чтобы остыли.
-
Разложить грибы вместе с жидкостью в чистые банки, сверху вылить в каждую банку чайную ложку масла. Закрутить плотно чистыми крышками. «Бабушкины» маринованные опята готовы к хранению!
