Диетический соус бешамель (ПП)
О рецепте
«Соус "Бешамель" - это базовый белый соус на основе молока и сливочного масла. Применяется, как правило, для приготовления лазаньи, суфле, а также его подают ко многим мясным и рыбным блюдам, к любым видам пасты. Отличие диетического соуса от классического - это прежде всего замена сливочного масла на оливковое, а также жирное молоко или сливки заменяют на нежирное или куриный (овощной) бульон.»
Приготовление
-
Соберите необходимые продукты для приготовления диетического соуса "Бешамель" (ПП). В своем варианте я использовала молоко с 0,5% жирности, пшеничную муку заменила на рисовую, а сливочное масло - на оливковое.
-
В сотейник влейте оливковое масло, добавьте рисовую муку. Обжарьте при небольшом нагреве около минуты.
-
Небольшими частями влейте молоко, тщательно размешивая, чтобы соус получился без комочков. Удобно перемешивать ручным венчиком.
-
Когда вольете всё молоко и соус закипит, он значительно загустеет. В этот момент можете добавить соль, черный молотый перец. А также добавьте немного мускатного ореха и сушеный базилик. Тщательно перемешайте соус со специями.
-
Доведите до кипения и снимите с плиты. Дайте соусу остыть, накрыв пищевой пленкой в контакт, так как при остывании образуется пленочка.
-
Готовый диетический соус бешамель перелейте в соусник и можете подавать или использовать по назначению.
-
Например, можно полить им готовое суфле из индейки с кабачком, которое я готовила.
-
Или подать с отварными макаронами из твердых сортов пшеницы. Приятного аппетита!
