Тесто катаифи (кадаиф) в домашних условиях
О рецепте
«Тесто кадаиф (катаиф/кадаифи/катаифи) - это тончайшее тесто в виде лапши, чаще всего используется для приготовления сладостей, знаменитого дубайского шоколада, например, но также встречаются рецепты и несладких пирогов и закусок с его использованием. Такое тесто едва ли найдется в супермаркетах шаговой доступности, особенно в таких небольших городах, как мой)), но его легко и просто можно приготовить самостоятельно😉. Нууу, не прям быстро, но точно не сложно, и даже увлекательно🙂.»
Приготовление
-
Соберите ингредиенты для приготовления теста катаифи (кадаиф) в домашних условиях.
-
Процесс приготовления теста кадаиф очень напоминает процесс приготовления теста для наших блинчиков. В миску всыпьте муку, крахмал, соль, добавьте масло.
-
Во избежание образования комочков (как и в блинном тесте), сначала сделайте тесто густым, т. е. влейте не всю воду, а примерно половину. Тщательно размешайте венчиком.
-
Влейте оставшуюся воду, снова тщательно перемешайте. Теперь тесто стало жидким, как для блинчиков. Но чтобы точно не было комочков (которые могут "забить" отверстие пакета при выпечке), тесто пропустите через сито.
-
Перелейте тесто в кондитерский мешок, закрепите верхний край. Подготовьте глубокую миску, куда будете ставить мешок.
-
Чтобы тесто было тоненьким, отверстие в кондитерском мешке делаем совсем маленьким. Сковороду разогрейте. Печь будем на среднем (или средне-слабом) огне, я выпекала на "5" из "9". Сковороду лучше взять с хорошим антипригарным покрытием. Печем на сухой (без масла) сковороде. Держа пакет максимально близко к сковороде, быстрыми, уверенными движениями рисуем подобие спирали.
-
Чем ближе к сковороде пакет с тестом и чем быстрее вы будете водить рукой, рисуя спираль, тем меньше будет капель и прерывистых линий. Далеко не отходите)). Печется тесто почти мгновенно, каких-то 10-15 секунд. Оно не должно румяниться, не должно пересохнуть. Начните собирать его с краев сковороды, оно прекрасно "отходит".
-
Какие-то капельки, мелкие кусочки теста убирайте со сковороды, прежде чем снова налить тесто. Выкладываем тесто на блюдо или поднос. Сначала оно как сухая проволочка, но когда немного полежит, становится мягким, эластичным. Тесто не сохло, я его полотенцем не накрывала.
-
Таким образом печем, пока не закончится все тесто. У меня на процесс выпечки ушло 45 минут.
-
Это домашнее тесто катаифи (кадаиф) можно замораживать, плотно уложив в пакет. Можно сразу использовать для дальнейшего приготовления ваших любимых рецептов.
-
Приятного аппетита 🤗🤗🤗!!
