Блины на мясном бульоне
О рецепте
«Когда я отвариваю мясо куском для салата или на "второе", то оставшийся бульон не всегда использую для супа. Его получается немного и он не очень насыщенный. Можно по классике заморозить бульон впрок. А я предлагаю испечь на нём вкусные и аппетитные блины. Блинчики на мясном бульоне можно подать просто со сметаной или использовать их для фарширования тем же отварным мясом, например.»
Приготовление
-
Соберите всё необходимое для приготовления блинов на мясном бульоне.
-
Если нет готового бульона, то возьмите кусок мяса (у меня свинина), залейте его кипятком, добавьте соль и специи и варите на небольшом огне около 1 часа. Поскольку это мясо я буду использовать в качестве горячего блюда, то заливаю его кипятком. Так мясо будет сочнее. Бульон в таком случае получится не очень насыщенным, но для блинов вполне сгодится. Перед замешиванием теста на блины, бульон охладите до комнатной температуры.
-
В миску всыпьте муку, соль и сахар. Вбейте яйца.
-
Вливая постепенно бульон, смешивайте ингредиенты блинного теста при помощи миксера на самых низких оборотах. В зависимости от свойств муки и размера яиц, у вас может уйти чуть больше или чуть меньше бульона. Регулируйте густоту теста, ориентируясь на свой опыт. Тесту дайте постоять около 10 минут, чтобы клейковина в муке набухла, так ваши блины не будут рваться.
-
В самом конце добавьте в тесто масло.
-
Нагрейте блинную сковороду на среднем огне. Перед первым блином смажьте её маслом. Налейте примерно половину половника теста на сковороду и распределите тесто по всей сковороде. Выпекайте блин на первой стороне около 1-2 минут.
-
Затем переверните и подрумяньте на второй стороне. Таким же образом испеките все блины на мясном бульоне.
-
Подавайте готовые блины горячими к столу. Приятного аппетита!
