Блины на вареной сгущенке
О рецепте
«Блины на вареной сгущенке сами по себе получаются сладкими, даже без дополнительного сахара, поэтому в них так и «просится» начинка с ненавязчивой кислинкой или нейтральным вкусом. Я нафаршировала блинчики творожной массой с курагой (на эту порцию ушло 2 упаковки по 180 г). Также будет вкусно с шоколадом, абрикосовым вареньем, апельсиновым джемом, орехами, соленой карамелью, разными ягодами. А можно и небольшой блинный тортик собрать со сметанным или заварным кремом.»
Приготовление
-
Вот такие ингредиенты понадобятся для приготовления блинов на вареной сгущенке. Поскольку в рецепте уже используется молоко, хоть и сгущенное, замешивайте тесто на обычной воде, другие молочные или кисломолочные продукты излишни.
-
Сразу поставьте чайник – будет нужна горячая вода. Тесто для таких блинчиков готовится традиционно. Если вы привыкли пользоваться миксером, можно сразу смешать все ингредиенты и хорошенько взбить. При замесе с помощью ручного венчика лучше всё делать поэтапно. Начните с яиц – вбейте их в глубокую посуду, добавьте соль.
-
Взбейте, а скорее взболтайте до однородности, здесь пышность яичной массы особой роли играть не будет.
-
Смешайте муку с содой, разрыхлителем и ванилином, просейте и высыпьте к яйцам. Можно использовать только соду или только разрыхлитель, или вообще не добавлять ничего, если хотите, чтобы блины получились почти гладкими, без дырочек. Я не ввожу сразу всю жидкость, а сначала замешиваю густое тесто, и только потом вливаю разбавленное водой вареное сгущенное молоко, потому что так проще разбить мелкие комочки муки.
-
Хорошо перемешайте содержимое миски.
-
Вареную сгущенку залейте горячей водой (80-90 градусов) и тщательно размешайте венчиком.
-
Частями вливайте разбавленную сгущенку в тесто и сразу перемешивайте.
-
В последнюю очередь добавьте растительное масло, перемешайте и дайте тесту постоять 10-15 минут под полотенцем.
-
Тесто должно получиться классической блинной консистенции – гладким, жидким, но не слишком водянистым. Если при жарке блинов вы обнаружите, что тесто плохо растекается по сковороде, добавьте еще немного горячей воды. Если, наоборот, блинчики будут получаться слишком тонкими и рваться, – положите ложку-другую муки и тщательно перемешайте.
-
Приступите к выпеканию – налейте немного теста на горячую сковородку, немного наклоните ее, распределяя тесто равномерным тонким слоем. Готовьте на умеренном огне до румяного цвета краешков (1-1,5 минуты).
-
Переверните блинчик. Отмечу, что блинчики на вареной сгущенке немного прилипают к сковородке, т. е. перевернуть их подбрасыванием однозначно не получится. Но при помощи силиконовой лопатки со сковороды с антипригарным покрытием они снимаются, не рвутся. Если все же возникнет проблема с переворачиванием – смазывайте сковородку растительным маслом. Вторая сторона готовится быстрее – примерно 30-40 секунд. Готовый блинчик снимите на тарелку и влейте следующую порцию теста, дальше пеките в той же последовательности.
-
Блины на вареной сгущенке получаются светло-коричневыми, ажурными, очень нежными. Вкусно их есть даже пустыми.
-
Приятного аппетита!
